Označevanje površino piščančje kože ali mesa s plitvimi rezov je tisto, kar je znano kot točkovanje piščanca . Rahlo dosegel piščanec ima vzorec kose, ki prodrejo tik pod površino kože ali mesa.
Zakaj tekme?

Recepti pogosto zahtevajo, da se piščanec dosegel, da ločevanje kožo od mesa na več mestih, in da se omogoči okuse prodre pod kožo. Ko je koža rahlo dosegel, sprošča maščobe pod kožo in rezultati v jasnejše kožo. Točkovanje piščanca pred mariniranje ali začimbe pa omogoča, začimbe v kosih, prevleke več površin.
Kako Score Piščančja

Z ostrim nožem, da vzporedni, plitvih kosi skozi piščančje kožo. On brez kože piščančje cut rahlo v mesu. Ko točkovanja brez kosti piščanca, rezultat obeh straneh mesa. Naredite kose približno 1/8 palca globoke in 1/2 do 1 inch narazen, če je vaš recept določa drugače. Zavrtite piščančje 45 stopinj in da drugega niza kosov, ki izhajajo iz manjših v obliki diamanta kosi po vsej površini.
Točkovanje na Grill

Piščanec, ki ima očitno žar znamke se pogosto omenja kot & quot; dosegel. & quot; Ko se izraz uporablja na ta način, rahlo dosegel piščanec ima svetlo rjave žar znamk. Za zadane piščanca na ta način, mora žar dovolj vroč, da rjavega piščanca, kjer se dotakne žar. Meso se čaka na žaru kotom in pustimo, da kuhamo, dokler so vidni žar oznake, nato obrnil 45 stopinj in pustimo, da kuhamo na isti strani, dokler žar znamki navzkrižno preden jo obrnemo na rjavo drugi strani. Ta obravnava je zgolj za nastop in se izvaja na strani mesa, ki bo služil obrnjena navzgor.