mlad piščanec je običajno opredeljena kot & quot; pitovnih & quot; ali & quot; Fryer & quot; v trgovini. Ti piščanci tehtajo med 2 1/2 in 4 1/2 funtov. Cornish kamnin kokoši so tudi mlade kokoške, ampak oni so precej manjši - običajno tehtajo le 1 do 2 funtov. Obe vrsti piščanca so razpis in sočno, in Cornish kokoši, zlasti, da imajo tanke kože. Bodite previdni, ko jih nadevom, ki ga ne raztrga ali prebod kože.
Začetek Nadev

Lahko pečemo ali pečenko mladega piščanca polnjene s pomarančami. Začnite z treplja piščanca posuši in ga soljenje velikodušno vsem. Narežite pomaranče na rezine in jih nežno položite ohlapno notranjosti votline. Ne overstuff piščanca - 2 ali 3 oranžne klini je veliko - odvisno od velikosti piščanca. Lahko dodate tudi česen in zelišč, kot so rožmarin in timijan. Pečen piščanec na 425 stopinj Fahrenheit 45 minut do 1 1/4 ure ali dokler ptica je zlato rjav vsega in termometer meso vstavijo v prsi zapisuje 165 F.
Get pod vašo Skin

Poleg polnjenje ptičje votlino s pomarančami, lahko potisnete tudi pomaranče pod kožo piščanca je. Ta korak dodaja okus, temveč tudi ustvarja lep videz. Narežite pomaranče v 1/8-palčni debele rezine. Nežno pritisnite prste ali nož pod kožo na prsih, da ublažijo in se raztezajo. Slide oranžne rezine pod kožo dojk. Za mlade cvrtje piščancev, boste morda lahko, da se prilega dve pomaranče pod kožo. Uporabljajte samo eno - ali celo polovico - na oranžno rezino za Cornish skalnih kokoši. Delati zelo pazljivo, da ne boste razporek kožo.
Jazz It Up

Nadev piščanec s pomarančami imparts subtilen, limonino aromo, ampak res amp gor jed, marinirati piščanca, preden jo napolniti z oranžno marinado. Združite olje, sojino omako, pomarančni sok, pomarančno lupinico, med, ingver in rdeča paprika kosmiči v skledo. Nalijte marinada nad piščanca in v hladilniku pri 40 F za nekaj ur ali čez noč. Odstranite ptico iz marinade, vendar ga ne spirajte preden jo stvari. Zavrzite ostanke marinade ali zavre močno, da bi ubil vse bakterije prisotne. Pour te ostanke marinada nad praženega piščanca na čas služijo.