Kakšna je razlika med roster piščancem in piščancem za cvrtje?

Seznam piščanec je običajno mlad piščanec, običajno star med 6 in 8 tednov, težak od 1,2 do 3,5 funtov, ki je bil posebej vzrejen za proizvodnjo in pečenje mesa. Imajo kompaktno, dobro zaobljeno telo z večjo površino prsi, zaradi česar so idealni za pečenje celega piščanca v pečici. Roster piščanci imajo tanko, nežno kožo, ki se med kuhanjem zlahka hrustlja, zaradi česar je meso sočno in okusno.

Po drugi strani pa piščanec za cvrtje je posebej vzgojen in pripravljen za cvrtje. Ti piščanci so lahko starejši, pogosto približno 12-16 tednov, in lahko tehtajo od 2 do 4,5 funtov. Njihova telesa so ponavadi nekoliko večja od roster piščancev in imajo nekoliko višjo vsebnost maščobe, kar prispeva k njihovi primernosti za cvrtje. Dodatna maščoba pomaga, da meso med pečenjem ostane sočno in mehko ter preprečuje, da bi se izsušilo.

Pri prodaji so piščanci za cvrtje lahko v različnih delih, kot so krila, prsi, stegna in noge, ali kot celi piščanci, narezani na kose, ki jih pogosto imenujemo "razrezani piščanci". Priljubljeni so za recepte, ki vključujejo globoko cvrtje, kot je ocvrt piščanec ali ocvrt piščanec na južnjaški način, kjer so kosi piščanca obloženi z začinjenim testom ali mešanico drobtin, preden jih potopijo v vroče olje.

Če povzamemo, piščanci so mlajši in manjši, posebej vzrejeni za pečenje, medtem ko so piščanci za cvrtje običajno večji, imajo višjo vsebnost maščobe in se prodajajo kot celi piščanci ali v delih, ki se uporabljajo predvsem za cvrtje.