V večini primerov, dodajte žar omako blizu konca časa kuhanja. Govedina prsi, svinjsko pleče in Boston pečenka, kosi, ki se uporabljajo najpogosteje za žar, potrebujejo dolgo, počasno kuhanje, da postanejo plačilno sredstvo. Omaka dodamo na začetku kuhanja lahko postane razredčenih s paro ali lahko gorijo. Za najboljše rezultate, počasi kuhamo svinjine in govedine pečenke v malo jabolčnega soka ali juho, dokler se meso ne doseže 180 stopinj Celzija in je razpis vilice, običajno šest do devet ur na nizki ravni. Odstranite meso iz počasno štedilnikom in pustite, da se nekoliko ohladi na desko za rezanje. Jo razstavite in ga vrniti v počasno štedilnikom. Dodajte žar omako in kuhamo meso na visoko 30 minut nepokrite.
Mali Bits

brez kosti piščančje prsi in stegna, kakor tudi predkuhana, prekajene klobase in rebra, kuhamo v le nekaj ur, tako da boste lahko varno dodate žar omako na kateri koli točki brez nevarnosti gorenja. Položite meso v počasno štedilnikom in prelijemo z omako, neposredno nad njim. Zajema mesa in toplote na nizko nastavitev za dve do tri ure, oziroma dokler meso termometer zapisuje 165 F. Mešajte omako občasno in jo gledal, tako da ne gorijo. Ker se vlaga ne izhlapi iz počasnih kuhalniki, lahko omake včasih postanejo razredčenih. Če omaka zdi vodena, ročice navzgor toplote visoke in pustite pokrov off v zadnjih 30 minutah kuhanja, da se zmanjša tekočino in se osredotočiti okuse.

Omaka It Up

Žar ljubitelji imajo pogosto eno posebno omako pa prisegajo, vendar ne dovolite, da vas prestraši. Ni eden od načinov, da bi slastno žar omako. Vas prosimo, da uporabite svoje najljubše ustekleničeno omako ali bič gor svoj zvarek. Žar omaka začne z bazo paradižnikov, kot je ketchup. Dodajte česen ali čebulo v prahu, in nekaj rjavega sladkorja, medu ali melase za sladkosti. Ne pozabite, malo kisa za ugriz. Vrzi v chili poper za malo strel ali nekaj sojine omake za azijske temo. Ali združiti žar omako z želejem grozdja, breskev chutney ali maline žele.
Ga vtrite

Poglej žar omako kot končni sloj okus za počasno kuhanih-meso . Žar omaka ne prežemajo hrano, zato je pomembno, da se sezona živil, še preden si jih je dala v počasno štedilnikom. Sol in poper meso velikodušno, ali zbadanje meso z mešanico soli, poper, česen v prahu, rjavi sladkor in papriko. Okusite hrano, preden dodate žar omako in prilagodite začimbe, če je to potrebno. Hrana kuhana v počasno štedilnikom morda potrebovali malo več začimbe, ker časi dolgo kuhanje in kondenzacijo razredčite okuse.