Sculpins so zelo velika družina morskih rib , z več kot 100 znanih vrst v samo Aljaski vodah. Najbolj so relativno majhne, ​​redko raste na več kot ponvi ali dva, in oni so redko pridelano na tržišču. Tam je relativno malo mesa na njih in njihove strupene bodice jih težavno file v predelovalni obrat. Če ste našli nekaj na vašo lokalno trgovino, oni so ponavadi v filejih in imajo odstranili bodice. Če kupite cel sculpin, ali ujeti tistemu, sami nosite rokavice, da zaščitite svoje roke. Držite rib s svojo spodnjo ustnico in odrežite na bodice s kuhinjskimi škarjami, nato pa ga obsega in bodisi file in črevesju, kot bi vsako podobno panfish.
Vodenje je Real

nenavaden in dramatičen videz sculpins in njihova kin jih naredi zanimivo izbiro za kuhanje celota. Vtrite v kožo rahlo z oljem in sezone je notri in ven, nato pa ga žar na srednje močnem ognju za štiri do šest minut na vsaki strani, ali dokler je to kuhana na hrbtenico, ko ga preveri s konico noža. Druga možnost je, da pečemo v casserole jed ali stanja ponev z vašo izbiro svežih zelišč. Sculpin je odličen tudi ko pečen v postelji kamene soli. Pečico sol v vaši pečici pri 400 stopinjah Celzija, nato pa uporabite žlico zakopati ribe v soli. Pečemo 10 do 12 minut, nato jih temeljito dvignite ven in skrtačite odvečno sol.
Fine file

Kot drugo podjetje, belo-podrobneje rib, sculpin je najbolj vsestranski v obliki brez kosti filetov. Preverite, tik nad območju reber s konicami prstov za mala pin kosti, ki so včasih zamujenih med procesom izkoščevanja. Lahko nadomestiti sculpin v večini receptov, ki zahtevajo trske, rock trske, vahnje ali podobne ribe. Pečemo fileje za 8 do 10 minut pri 400 F, ali jih kruh in jih prepražimo do zlato v vroči ponvi. Skin-on filejev so najboljši za pečenje na žaru, ker sculpin je bolj krhek kot neke druge ribe in potrebuje koža, da ga držite skupaj.

Juhe in enolončnice

Za obalno ribiči relativno majhen in grd sculpin je pogosto ostane ob koncu dneva, in tako kot drugi neprodanih rib je postal večerja. Krepko, rustikalna ribje juhe in enolončnice - Francoski bouillabaisse, Italije Zuppa di Pesce, California cioppino in New England je juha - so vse primerne destinacije za sculpin. Dodaj v filejih dele pozno, šele v zadnjih 15 do 20 minut kuhanja, tako občutljivo meso ne razkuhajo in razpadejo. Koža dodaja telo in bogastvo na vašem juho, tako da jo uporabite, če je to mogoče. Če ne želite, da koža na deležih v skledo, pridržujemo kožo, ko ste pripravili fileje in jih kuhamo v juhi. Potem ko je bogati juho, jo odstranite in zavrzite.