Koliko ur za dimljenje lososa?

Prekajevanje lososa je postopek, ki lahko traja od 8 do 24 ur, odvisno od želene stopnje dimljenja in vrste uporabljenega dimnika.

Vroče dimljenje losos, ki vključuje kuhanje rib pri višji temperaturi (okoli 225 °F), običajno traja 2-3 ure.

Hladno dimljenje lososa, ki vključuje dimljenje rib pri nižji temperaturi (okoli 80-100 °F), lahko traja do 12 ur ali celo dlje.

Tukaj je splošna časovnica za prekajevanje lososa s hladnim kadilnikom:

- Slanica :Losos najprej nekaj ur ali čez noč namočimo v raztopini slanice, da se ohrani in doda okus.

- Sušenje :Losos nato nekaj ur ali čez noč sušite v hladilniku, da zmanjšate vsebnost vlage in omogočite boljše prodiranje dima.

- Kajenje :Losos obesimo na rešetke v kadilnici in ga izpostavimo dimu 8-12 ur ali dlje, odvisno od želene stopnje dimljenosti.

- Hlajenje :Po dimljenju se losos ohlaja nekaj ur ali čez noč, da se strdi.

Ko je losos prekajen in ohlajen, ga lahko nekaj dni hranimo v hladilniku ali več mesecev v zamrzovalniku.