Najbližji lupinarjev v tako barvo, teksturo in okus do Ljuštura so pokrovače, ki imajo prav tako sladek okus in trdno, belo meso. Majhnem zalivu pokrovače delo še posebej dobro za Ceviche, ker so dovolj majhni, da & quot; kuhati & quot; v apneno ali limonin sok celoto, in izgledajo kot beli biseri, ko jim služijo. Cut morske pokrovače na trakove ali majhne koščke, preden mariniranje. Obe vrsti pokrovač so trajnostne izbire.
Pink Gems

Čeprav škampi in jastogi imajo drugačno barvo in okus kot Ljuštura, so še vedno sladko lupinarji s čvrsto meso ki ima največ dobro mariniranje. Marinira manjši velika kozica celoto, tako da lahko obdržijo svojo obliko, in zmanjšati večja velika kozice ali jastoga v 1/2-inch kosov, tako da marinira enakomerno. Oba jastoga in kozice razlikujejo v vzdržnosti glede na njihov habitat in kako so lovila ali gojene.
Ceviche v Flash

Edini in tilapia ne sme imeti enako gosta meso kot Ljuštura, vendar občutljivo meso teh rib jim daje prednost hitro kuhanje v marinadi, in oba ribe trajnostno lovi ali gojene. Da bi za marinado za učinkovito prodre v meso in kuhamo ribe enakomerno, ga narežemo na ugriz velikih kosov. Prvič, rezina fileje po dolžini v 1 /široke 3-palčni-trakove, nato razrežite na trakove v 1/2-inch kosov.
Ribe se potopi zobe v

Ribe z isto belo, gosto meso kot Ljuštura da delajo dobro za Ceviche vključuje morske plošče, rdeči hlastač in ostrižnik, ki so vse sorte, ki so in niso trajnostne. Kot pri vseh rib, ki jih izberete za Ceviche, kupite sveže kosov na voljo od ribjo tržnico ali oddelek za ribe, ki mu zaupate, in prosi ribe prodajalcu, če se zlasti ribe, primerne za Ceviche.