Kako kuhati Sturgeon na Grill

Jesetrovke so morski pes, kot so ribe, ki sega v prazgodovino. Njihov okus in tekstura je razlikovalni učinek. To je blago riba z okusom najbolje opisana kot spominja perutnine, mečarico ali svinjina in tekstura je gosto in trdno. Kot pri mnogih živilih, lahko jeseter meso obrniti suha in Neprivlačan če prekuhano. Mnogi kuharji bojijo dejanje žaru ribe; ne zdijo sami ne morejo, da bi obvladali to. S pravimi tehnikami, je enostaven za žar okusno jesetra s hrustljavo, flavorful skorjo in sočno, rahlo dimljen mesa.
Tisto, kar potrebujete
Sturgeon filejev, približno 4 do 6 unč vsak
Sharp tanek nož
marinado
pekač ali drugo širok, plitev krožnik
Plastic wrap
Toplotno odporno čopičem
Jedilno olje
Two-sided lopatico žar orodje ali dve robustni kovinski lopatice Z dolgimi ročaji
Navodila

1. Poglej za vsako rdečkasto maščobe, ki je prisotna na jeseter fileje, saj je to območje močno, ribica okus, ki ni privlačna za večino ljudje. Uporabite oster tanek nož za trim teh področij stran, zaradi česar toliko mesa, kot je mogoče na ribe.
   

2. Postavite jesetra fileje v pekač ali druge široko, plitvo posodo v flat celo plast. Dodaj dovolj marinado, da plašč zunanjo površino vseh filejev, približno 1/4 skodelice na file; jesetra ni treba popolnoma potopljena v marinado. Uporabite-trgovina kupil marinada, ali naredite svojo lastno. Poskusite olivno olje, sol, poper, česen, posušena zelišča, kis ali limonin sok. Obrnite rib nekajkrat temeljito porazdelite marinado.
   

3. Pokrijte posodo s plastično folijo. Postavite ga v hladilniku in omogočajo jeseter marinirati eno ali dve uri.
   

4. Pripravite žar za neposredno žaru. Počakajte lit žerjavici, da bi dobili vroče in začeli pepel več, ali pa zavijemo žar plina srednje visoko vročino. Uporabite toplotno odporna krtačo skrbno umila nekaj jedilnega olja na temeljito očistite rešetko žara.
   

5. Odstranite jesetra iz marinade. Postavite ribje fileje na vročem žaru rešetke. Žar ribe za približno tri ali štiri minute, nemoteno.
   

6. Flip ko ribe začnejo vrteti bela in se pojavijo podjetje na strani, ki je na žar. Krtačo vrhovi ribe z malo olja. Previdno potisnite dno dvostransko lopatico žarom orodje, ali trmast lopatico, po ribah. Držite orodje za peko na žaru tesno, tako da je prijemanje rib na obeh straneh, ali postaviti še eno lopatico trdno na vrhu rib, če uporabljate lopatice. Nežno obrnite ribe čez na žaru in sprostitve.
   

7. Kuhamo še tri ali štiri minute, oziroma dokler notranji temperaturi 145 stopinj je dosežena Fahrenheit. Preverite doneness z odstranitvijo enega file in testiranje z vilicami. Če ribje luske enostavno in izgleda bela vse skozi, je to storjeno. Postrezite takoj.