Roe pogine nenavadno hitro, tudi v primerjavi z drugimi oblikami morskih sadežev, zato ga kupujejo le od najzanesljivejše ribarnico ali ga pospravili iz sveže ujetih rib. Izven roe vrečk bo običajno zamazan s krvjo in drugimi nanosi, zato so morali hitro čiščenje preden oni, ki se uporablja. Jih sperite pod mrzlo tekočo vodo, nato pa jih pustiti, da odteče v cedilo za nekaj minut. Na tej točki se ikre lahko kuhana celoto, znotraj njihovih membran, ali lahko natančno razrežejo POO in obrniti jajca ven v čisto skledo. Če je potrebno, strganje jih brez membrane z žlico ali hrbtni rezilom noža.
Pan-Fried Roe

Najenostavnejši način za pripravo ikre je pan-fry tako, kot bi se ribe same. Sezona ovojnice s soljo in poprom ter jih izkopanega v moki, nato pa jih pan-fry v majhni količini olja ali masla. To bo imelo bogat okus in teksturo segajo od kremasto na zrnata, odvisno od vrste rib. To je pogosto postrežejo z zbijanjem limoninega soka ali okras za kapre, kot kiselkasti folijo njenega maščobnega bogastva. Druga možnost je, premešamo ohlapno ikre v vaše umešana jajca - ali jo zložite v omleto. - Za nenavaden, a nepozabno malico
zakrknjeno Roe

francoščina narediti Posebno divji tekočina za ribe - & quot; sodišče-bouillon & quot; - Z Simmering poper in zelišča v mešanico vode in vinskega kisa. Ikre nežno zakrknjeno v sodni-Bouillon ohranjajo svojo obliko po kuhanju, zato jih lahko olupljen in služila kot jed v svoji pravici z ustrezno omako ali kot okras ali omako sestavine na drugih predjedi.

Uporaba Kuhan ikre

Kuhana ikre omogoča bogat in aromatičen dodatek k omakam za ribe in testenine, še posebej, če ste uporabili živo obarvan & quot; korale & quot; iz jastogov in rakov. Druga možnost je, pretlačimo zakrknjeno iker z različnimi kombinacijami obrtne gorčico, svežih zelišč, česen in olivno olje in mešanico uporabite kot namaz za kanapeje. Podobno zmes osnova taramasalata, ribje ikre dip služil v grških restavracij. Jajca so cured v soli prvi in ​​koristi iz izpiranje hladno vodo omiliti svojo slanost.
Soljenje ikre

Kar koli svež ikre v svoj domač & quot ; kaviar & quot; je preprosta stvar namakanjem nepakirana jajca v slanici, za 20 do 30 minut, nato pa ga odvajanje in držimo tako, da v hladilniku. V prekajeno jajca lahko jedel na tradicionalen način, z žlico ali na blini, ali se uporablja kot okras za kanapeje, testenine, ribje jedi ali suši.