Kako Smoke Blue Fish (5 koraki)

Modra riba je bogat, maščobne ocean ribe z močnim okusom, ki je primerna za kajenje. Če še nikoli niste imeli modre ribe in radi lososa in mečarice, boste verjetno uživali modre ribe. Kajenje skakavke vam omogoča, da bi ga ohranili v hladilniku do dva tedna, ali v zamrzovalniku za največ šest mesecev. Prekajene modra riba je priljubljen New England jed in lahko postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.
Tisto, kar potrebujete
Blue ribji fileti
Velika skleda
1 QT. voda
1/4 skodelice sojine omake
1/4 skodelice Košer ali namočeni sol
1/4 skodelice sladkorja
3 ali 4 lovorjev list, drobljen
2 žlici. gorčično seme
1 žlica. celi poper
Metal stojalo
Časopis
HICKORY ali Mesquite čipi
oglje
Oglje vžigalnik
Navodila

1. Pripravite solnice v veliko posodo. Zmešajte vodo, sojino omako, sol, sladkor, lovorjev list, seme, gorčico in poper, da bi 1 QT. slanice. Če quart ni dovolj za pokritje modro ribo, podvojiti recept.
   

2. marinira modre ribe v slanici čez noč v hladilniku. Ta korak bo veliko za "fishiness" iz rib.
   

3. Spread nekaj časopis na vašem pultu ali mizi in postavite kovinsko stojalo nad papirjem. Odstranite modro ribo iz raztopine slanice, lay fileje na stojalu in jim omogoči, da bi sedel, dokler površina ni suha. To ponavadi traja 3 do 5 ur.
   

4. namočimo nekaj peščico HICKORY ali Mesquite čipov v vodi, nato pa pripravite na žaru. Dal okoli 20 briketov oglja na dnu, nanesite oglje vžigalnik, nato pa ga prižgejo s tekmo ali vžigalnik; uporablja več oglje vžigalnik občasno, če je to potrebno. Pustimo, da se žerjavica segreva, dokler se vse začne vrteti beli. Dodaj Hickory ali Mesquite na vrhu žerjavico. Postavite zgornjo polico na žaru nad žerjavico in čipov. Zaprite pokrov in počakajte, da temperatura, da gredo dol na 200 stopinj F.
   

5. Odprite žar in postavite suho modro ribjih filetov na zgornji rešetki. Zaprite pokrov žara je. Pustimo, da se fileji počasi kaditi pri nizki temperaturi (150 na 200 stopinj Celzija), za približno tri ure. Ko je riba podjetje in se lušči, je to storjeno. Služi vroče ali pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Če nameravate ohraniti ribe v vašem hladilniku ali zamrzovalniku, temeljito pokrijemo in zapremo v plastično folijo.