Kako narediti domač dimljen losos

Prekajeni losos ima bogato, Zemljani okus, zaradi česar je priljubljena sestavina v suši, predjedi in testenine. Na žalost, to je razmeroma draga, se pogosto stanejo 30 $ na funt ali več, tako da veliko ljudi služi samo ob posebnih priložnostih. Če imate kadilec, lahko naredite svoj dimljen losos - in stroške sveže lososa precej manj kot dimljeni. Lahko prilagodite začimbe ali poskusiti različne vrste lesa kose, kot so hrast, jelša, jabolko ali javorja po svojem okusu.
Tisto, kar potrebujete
1 žlica. zeleno seme
1 žlica. Celoten črni poper
2 stroka česna
2 quarts vode
1/2 pokala sol
1/2 skodelice rjavega sladkorja
veliko plastično ali stekleno skledo
4 do 6 sveži fileji lososa (približno 3 lbs.)
pekač ali piškotek stanja
Fan
Kadim z rešetko
Probe termometrom
Les kosi ali odrezki oznako za kajenje

Navodila

1. zdrobimo semena zelene, poper in česen. To lahko storite v možnarju in zdrobiti ali postavite sestavin v robustnem zamrzovalnega vrečko in se dotaknite s kladivom.
   

2. zmešajte z vodo, sol in rjavi sladkor v veliki plastike ali stekleno skledo ali vedro. Mešajte, dokler se sol in rjavi sladkor popolnoma raztopi. Dodajte semena zelene, poper in česen.
   

3. Potopite fileje lososa v slanici in pokrovom. V hladilniku 24 ur.
   

4. Odstranite lososa iz slanice in sperite pod hladno vodo. Postavite strani fileti s kožo navzdol na pekač ali peki papirjem z ventilatorjem piha nad njimi. Sušimo 2 uri, ali dokler površina rib suh in mat.
   

5. Vpis delež Sondo termometra znotraj kadilca, tako da je v zraku in ne dotikajte površine. Segrejte kadilec na 140-150 stopinj F.
   

6. Vpis lososa na rešetko v kadilca s strani kožo navzdol in dima za 1 do 2 uri. Dimljen losos je pripravljen, ko kosmiči enostavno.
   

7. Odstranite dimljen losos s kadilca in trgovini zavit v hladilniku za največ en teden.
   

   BWMR2