Kako file z iverka

Čeprav iverke običajno prihaja pripravljen filejih iz ribarnica, ga pripravlja doma je preprosta, zagotavlja svoj nož je močna in roko pri miru. Vsak iverke donosi do 4 fileje s svetlo, nežno teksturo. Te stopijo v ustih in zahtevajo le površna prehod skozi peči ali ponvi.
Tisto, kar potrebujete
tanke, fleksibilne filetiranje nož
iverke
Deska za zastiranje
Pečenje pladenj
Lopatica
Sveže filetiranje

1. temeljito operite iverke pod hladno, tekočo vodo, da odstranite sluz, ali ribe bodo drsijo po ko poskušate zmanjšati ga.
   

2. Vpis ribe, svetlo stranjo navzdol, na sekanje krovu.
   

3. Držite filetiranje nož navpično in narediti rez tik za glava, sekanje kolikor hrbtenico. Narišemo konico noža prečno okoli glave, da ukrivljen rez. Delo rezilo z natančnimi, a odločnimi kose ločiti ostre segmente kosti iz hrustanca.
   

4. Vstavite konico noža tik pred repom, spustite nož in režemo s strani lopatice vse poti okoli roba ribami rez glavo. Moral bi slišati strganje rezilo na kosti na prsni koš kot greš. Rahlo dvignite kožo in ločite loputo iz telesa z rezanjem navznoter proti hrbtenici s čistimi, lahkih udarcev, dokler lahko zložite file več na osrednjem hrbtenico.
   

5. Ponovite postopek na druga stran rib. Kot ste sekajo mesa v bližini hrbtenice, bi morala file dvignite jasno.
   

6. položite file, kožo navzgor, na krovu in potisnite nož postrani pod zavihkom kože v bližini rep. Holding loputo kože na mestu, delo z nožem postrani do fileja, da odstranite kožo. Ribolov rezilo rahlo navzgor proti kože je treba odrezati file enostavno, z minimalnim kala.
   

7. Turn ribe znova in ponovite postopek za trebuh, ki daje manjši file.
   
   

8. vsak file temeljito splaknite pod mrzlo, tekočo vodo in narežemo proč vse preostale zaplate kože.
   

9. Posekali središče obeh straneh za proizvodnjo 4 fileji v celoti.
   Od Kuhane
   

   1. operite iverke pod mrzlo, tekočo vodo in ga položimo v pekač, trebuh ali svetlo stranjo navzdol. Pršenja pekač z olivnim oljem bo preprečilo lepljenje.
      

   2. Sezona iverka z olivnim oljem, soljo in poprom.
      

   3. Pečemo 20 minut pri 425 stopinjah Celzija, dokler meso je vedno bele barve, nato odstranite iz pečice in kraj na sekanje krovu, trebuh navzdol.
      

   4. Trace rez s konico filetiranja nožem navzdol hrbtenica od glave do repa, nato zaženite rezilo okoli obeh robovih rib, samo znotraj razbrazdani krilo drobnih kosti in tanko meso.
      

   5. Slide ploskim lopatka od zunaj rib pod file proti hrbtenici, ga delajo od repa do glave, da dvignite eno samo file.
      

   6. Turn ribe znova in ponovite postopek.
      

   7. Razdelimo vsak zgornji in spodnji del v 2 filetov in položite na servirni krožnik. Koža lahko jedel, ali pa bo potisnite proč enostavno z ravnim rezilom noža.