Trezor najnižje temperature kuhanja je odvisen od vrste svinjine. Sveže, nekuhane celi proizvodi koline, vključno s pečenko, kotleta, rebra in šunke treba kuhane na najmanjšo notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija, kar je srednje redke. Kuhamo na notranjo temperaturo 160 F za medij ali 170 F za dobro opravljeno. Ground svinjske izdelke, kot so klobase, zahtevajo kuhanje na 155 F, medtem ko je gotova proizvodi, kot so pozdravljena šunke, zahtevajo le notranjo temperaturo 140 F. Muscle mesa, kot so zrezki, se lahko še vedno rahlo rožnato notranjosti, tudi ko se kuha pri najmanjša temperatura.
Priprava Varnost

Varnost Temperature se ne omejuje na kuhanje. Shranjevanje svinjine ustrezno dodatno preprečuje prenašajo s hrano bolezen. Imejte svinjine ohlajenem na 40 F ali spustite do da je čas, da se pripravi in ​​jo kuhamo. Pri uporabi zamrznjeno svinjsko, da odtajati v hladilniku in ne pri sobni temperaturi. Velika svinjska pečenka ali pršut lahko zahtevajo dva dni za odmrzovanje, medtem ko manjši kosi ponavadi odmrzovanje čez noč v hladilniku. Če se marinira svinjine, to storijo v hladilniku, tako da ostane na varni temperaturi. Umijte si roke in pripomočke temeljito pred delom s svinjino in obdržati svinjine zavit v hladilniku, tako da ni kontaminirana z drugimi živili.

Kuharske Metode

Glede na tip svinjine, ga lahko kuhamo na stovetop, v mikrovalovni pečici ali na žaru ali v pečici. Vstavite termometer pečice v velikih kosih, kot so pečenke ali šunke, ko jih kuhanje v pečici, dajanje termometer v najdebelejšem delu mesa, tako da je ne stikajo kost. Termometer vam omogoča tudi spremljanje temperature pri kuhanju svinjino na žaru ali na štedilniku. Na splošno, brez kosti, pečenke in šunke v pečici zahteva 20 do 30 minut na funt, ko kuhani na 350 F. kostmi mesa zahteva 35 do 40 minut. Zrezki in tanjši kosi, vključno klobase pleskavice, med 4/3 in 1 1/2 palcev debele zahtevajo osem do 12 minut na žaru ali v ponvi, medtem ko tanjše zarebrnice in medaljoni kuhamo skozi roku 4-8 minut.


Počitek Meso

Veliko kosi svinjske izkoristijo za počitek čas po kuhanju in preden jim služijo. Počivališče omogoča vlage prerazporediti z mesom, saj konča kuhanje off toplote. Ground svinjine in prekajeno ali kuhane šunke ne zahtevajo počiva. Mišice meso, neutrjenih šunke in pečenke potrebovali tri do štiri minute za počitek pred rezanjem ali služijo. Počitek mesa pod ohlapno šotoru aluminijasto folijo, ki pomaga ohraniti toploto.