najpreprostejši način za ustvarjanje zlato rjave skorjice ali zunanjo oblogo na rostbif je s porjavitev jo v ponvi ali na kratko praženje na visoko vročino. Na stovetop, segrejte malo olja v ponvi ali nizozemski pečici. Dodajte pečenko in jo kuhamo na vsaki strani približno pet minut, dokler zunaj pečenke je rjave barve in rahlo hrustljavo. Prenos pečenko v pečico in jo še naprej kuhanje na 275 stopinj Celzija, dokler ni pečen kuhana na notranjo temperaturo najmanj 125 F, čeprav je ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča 145 F kot minimalni varno temperaturo za govedino. Pečenje mesa v pečici bo ustvaril tudi hrustljavo zunanjo oblogo. Lahko kuhamo pečenka na visoko vročino - od 400 do 500 F - bodisi na začetku ali na koncu kuhanja. Kuhati pečenka na tej vročini le 15 do 20 minut, samo dokler zunaj je hrustljava. Hranite toplote nizka za preostanek časa kuhanja.
Pass Sol

Salt se včasih uporablja kot premaz za rostbif, zlasti za prime rebro. Roll pečenko v košer sol ali grobe morske soli, eno uro, preden nameravate kuhati. Cilj za plastjo soli, ki je vsaj 1/8 palca debel, in vas prosimo, da dodate druge začimbe, kot so česen in rožmarin. Ne rjavi pečenko prevlečen s soljo v ponev; ga spekli v pečici namesto. Sol bo prežemajo meso, da ga vlago in okus. Ko rezina mesa, bo veliko tega slano plast sesulo stran.
Pikantni Začimbe

debela plast soli naredi dramatično izjavo, ampak bolj subtilen pristop deluje dobro, preveč. Združite svoje najljubše začimbe, kot so rožmarin, česen v prahu ali timijan, sol. Načrtujte na približno 1 žlico soli na funt mesa. Potresemo ta začimba preko pečenka dan ali dva, preden jo kuhamo, nato pa pokrivajo in v hladilniku pečenko, dokler niste pripravljeni, da ga kuhamo. Pečenka meso v pekač na 275 F za dve do tri ure, ali dokler termometer meso vstavi v sredino registri 125-135 F. Crank toploto do 450 F in spekli še dodatnih 10 do 15 minut.


moke Dip

Lahko izkopanega pečenko v moko, da bi svež premaz, toliko, kot si pri sprejemanju bi ocvrtega piščanca ali piščančji ocvrti zrezek. Združite moko s soljo, poprom, česnom v prahu, pecilni prašek in vse druge želene začimbe. Kretnjo pečenka v tej mešanici z rahlo plašč je. Brown pečeno v olju v ponvi, preden jo prenesete v pečici.
Košček peciva

Beef Wellington je končni prevlečeni govejo pečenko. Značilno je rezerviran za počitniške obroke, je ta pečenka zajeta v kuhanih gob pasto, nato zavit v listnatem testu. Ko je pečena, pečena postane mehko in vlažno, medtem puff pastry postane zlato rjava. Skrivnost uspešnega govedino Wellington je, da začnete s suho gob paste. Ta pasta vpija sok iz mesa, tako da testo ne postane Moker.