Trim vezivno tkivo off površine pečenka s odkostitev nožem. Pat pečenka suh s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Prah površino pečenka z moko. Moka rjava lažje kot golo meso in dobimo bolj enakomerno skorjo. Postavite pečenka na krožnik ali pekač in jo pokrijte s plastično folijo. Počivajte pečenka na sobni temperaturi 30 minut do 2 uri. Hladno meso ne rjavi tako učinkovito, kot toplejše mesa. To je varno, da zapustijo surovo meso na sobni temperaturi do 2 uri, tako dolgo, kot ste ga pokrijemo, da preprečite kontaminacijo.
Pečico Pan in Oil

Pečico globoki ponvi ali plitko lonec na štedilniku do srednje visoka. Uporabite pečice varno posodo za zmanjšanje čist. Litoželezni kotlički deluje dobro, ker oni so trmast in učinkovito vodenje toploto. Vlijemo nekaj žlic olja v ponvi. Žarišče olje je idealna izbira, ker je rafinirano z visoko dimno točko. Žafranike, arašidovo, sončnic in soje olja so tudi dobra izbira. Segrejte olje, dokler je samo sramežljiv kajenja.
Pogled vendar se ne dotikajte

Prenos pečenka v ponev. Pustite pečenko samo za nekaj minut: Ne prod ali pa ga dvignite, vendar ga ne pustite brez nadzora. Površinske sprožilni bolj učinkovito, če ga vzdržuje stalen stik z vročo površino posode. Dvigovanje pečenko omogoča zrak prehaja med njo in ponev, hlajenje mesa. Dodajte več olja na ponev, če je vse kuha stran. Dno ponve je treba Trepereti, vendar pečenka ne bi smel sedeti v stoje olje. Po približno 3 minutah, preverite dno pečenke. Meso bo javnost od dna posode enkrat površinskih rjava zadosti. Ko je spodnja pečenke bogat,-karamelno hued sprožilni vzvod, ga obrnite s kleščami. Ponovite postopek na vsaki strani, dokler je vtisnil Celotna površina.
Počakajte, da Sezona

Sezona pečenka velikodušno z zelišči in začimbami, kot ste bližamo koncu procesa . Začimbe gorijo hitro, zaradi česar so grenka in manj flavorful. Ki jih čakajo, da sezoni pečenka kasneje v postopku, zelišča in začimbe imajo maksimalno okus.
Zapomni varnost hrane

Prenos vtisnil pečenka s segreto pečico takoj. To ni varno hladilniku pečenke ali pustite, da sedi na sobni temperaturi, ko ga izžgala. Pečenka ne potrebujejo, da dosežejo določen notranjo temperaturo, medtem ko ga izžgala. Medtem ko je za praženje v pečici, je na koncu dosegel 145 stopinj Fahrenheit, da je varna za uživanje.