Kako kuhati teletina zgornjim delom (8 koraki)

Teletina je mlada govedina, ki je cenjen zaradi svoje neverjetne nežnosti. Zgornjim delom je pusto, mehko in flavorful, lastnosti, ki pridejo na višjo ceno. Pogosto rezervirani za posebne priložnosti, teletina zgornjim delom, je na voljo v dveh izvrstnih kosov; kot pečenka, ki je običajno brez kosti, valjanih in vezane ali kot posamezne zrezki ali zarebrnice. Oven-pečena telečja pečenka z zgornjim delom navdušili množico, ali pan-prepražimo nekaj zarebrnice za intimno večerjo.
Tisto, kar potrebujete
sol in poper
Oljčno olje

dušeno Telečji zgornjim delom zarebrnice

1. melje telečje zarebrnice z mesno kladivom do debeline malo manj kot 1/4 palca, če je vaš mesar ni storila. Sezona se telečje zarebrnice s soljo in poprom ter izkopanega v moko, dokler popolnoma prevlečene. Otresite odvečno moko. Dodaj dodatne začimbe, če bi želeli.
   

2. segrejemo manjšo količino oljčnega olja v ponev nad visoko vročino. Dodajte zarebrnice na ponev in rjave za 30 do 60 sekund na vsaki strani.
   

3. Odstranite zarebrnice iz ponve in služijo. Seznanjanje dušeno telečje zarebrnice s testeninami, prekritega v lepem Marsala omako, paro gob ali na posteljici iz zelišč začinjen riž.
   Oven-pražena teletina zgornjim delom
   

   1. Segreti vašo pečico na 325 stopinj Fahrenheit.
      

   2. Roll vaših ledij pečenko v čeden, podolgovate oblike, je vezava s kuhinjsko vrvico na 1-palčni intervalih, da se zatakne. Trim off odvečno vrvico.
      

   3. Vtrite zunanjost z zgornjim delom pečenka z olivnim oljem in začinite velikodušno s soljo in poprom. Če želite, lahko dodate tudi druge začimbe, kot so posušena zelišča.
      

   4. Nastavitev šimbasa pečenka, maščobe obrnjena navzgor, v plitvi pekač. Pecite približno 35 do 40 minut na funt za 3- do 5-funt zgornjim delom pečenko. Kuhamo, dokler ne dosežete želene doneness.
      

   5. Odstranite pečenka iz pečice in pustimo počivati ​​15 do 20 minut pred carving. Pokrijte pečenka z šotoru aluminijasto folijo, da ostane topla.