Kako rostbif Neck (8 Koraki)

Preživite manj brez žrtvovanja okus ali občutljivost s praženjem vratove govedine. Uporabite jih namesto stebla, ki ima veliko hrustanca, ali oxtails, ki se nagibajo k precej draga. Goveje vratovi so med najcenejšimi goveje, vendar imajo globok, goveji okus. Ker neckbones vsebujejo veliko kolagena, oni so zelo primerna za počasi pečeno, najemnin kolagen razčleniti vam aromatičen, okusen obrok, ki je primerna za kralja ali kraljico, vendar brez kraljeve ceno.
Things Potrebovali boste
Heavy dnom ponvi ali lončene peči
maslo ali olje za kuhanje
Aromatični zelenjave
Kuhanje tekočem
Leseno žlico ali lopatico
Instant-brati termometer
Plate ali krožnik
Moka
razžvrkljamo
Navodila

1. Obrnite pečico in jo nastavite na 325 stopinj Celzija. Medtem ko je pečica predgrevanje, pomenila veliko dnom ponev ali lončene peči na štedilniku z gorilnikom obrnil na srednje visoko.
   

2. Melt maslo ali toplotno jedilnega olja, dokler se ne blešči. Dodajte govejega vratu in ga izžgala dokler ne dobite globoko, zlate barve na vsaki strani.
   

3. Odstranite govejega vratu iz ponev in prepražimo nobene aromatične zelenjave, ki ga uporabljate. Lahko uporabite klasičen Mirepoix - mešanico sesekljane korenje, zeleno in čebulo, ali katero koli kombinacijo zelenjave, ki ti je všeč. Kuhati zelenjavo, dokler jih ne porjavi.
   

4. Deglaze ponev z vašo najljubšo tekočino kuhanje, kot govejo juho, rdeče vino, vodo ali s kombinacijo tekočine. Uporabite leseno žlico ali lopatico za strganje bitov od dna ponev in dodajte karkoli začimbnih vam je všeč. To je lahko tako enostavno, kot malo soli in črnega popra, ali kombinacijo zelišč, kot so lovor, peteršilj ali majaron.
   

5. Vpis govejega vratu nazaj v ponev, pokrijemo in ga damo v pečico, da se pečenka za približno dve do štiri ure, oziroma dokler govejega mesa vratu notranja temperatura je najmanj 145 F, ko ga preveri s-instant prebrati termometrom.
   

6. Prenos govejega vratu na ploščo ali krožnik. Medtem ko meso počiva, zmešajte malo moke in masla, skupaj za pomoč zgostitev tekočino kuhanja.
   

7. Postavite ponev na srednje ali srednje visoko vročino in dodamo mešanico masla, žvrkljanje tekočina, dokler se ne zgosti. Sezona omako po okusu s soljo in črnim poprom.
   

8. Dodajte govejega vratu nazaj v ponev, jo premetavala do plašč je v omaki. Postrezite meso s pečenim krompirjem, maslom rezanci in /ali vaše najljubše zelenjave.