Kako kuhati Jagnje Brez tega Vonjem Bad

Veliko ljudi bi se izognili jagnje preprosto zato, ker to ni posebej priljubljena v ZDA, saj so okusi veliko močnejši od drugih skupnih mesa. Meso ima malo je gamey aromo, podobno divjačini, kar ima za posledico zelo močan vonj, medtem ko kuhanje, da bi bilo off-dajanje. Veliko vonj prihaja iz maščob in mioglobina - rdeča tekočina pogosto zamenjamo za kri - v mesu, ki se lahko zmanjša pred kuhanjem, da vonj ni tako močan. Nimate uporabiti vse možne metode za zmanjšanje gamey okus. Na primer, izbrati le eno namakanje metodo med mlekom odstavitev in kislih metod marinado. In ti ne bi bilo treba, da soli meso, če boste uporabili druge močne začimbe.
Tisto, kar potrebujete
nožem
sol
skledo
Mleko
kislih marinado
dišeča zelišča in začimbe
pekač
Digital mesa termometrom
Navodila

1. Trim toliko maščobe iz mesa jagnjetine, kot je mogoče, ker je maščoba kjer je večina močnega vonja prihaja, medtem ko kuhanje.
   

2. Potresemo jagnje velikodušno s soljo na vseh straneh in pustimo počivati ​​približno eno uro, tako da lahko sol potegnili mioglobina. Pred kuhanjem sperite sol iz mesa.
   

3. Vpis jagnje v skledo, pokrijemo z mlekom in trgovini ureja v hladilnik za nekaj ur. Mleko črpa iz nekaterih močnih, gamey okusov, in se tudi pogosto uporablja za zmanjšanje gamey okus v divjačino.
   

4. marinado jagnje čez noč ali za nekaj ur v kislem marinadi, ki vsebuje ali kis ali soku citrusov, poleg olja in začimb. Limonin sok deluje še posebej dobro za odstranitev vonja, hkrati pa dodal, dober okus in pomagajo tenderize meso.
   

5. Sezona jagnjetina z dišečimi zelišči in začimbami, ki lahko pomaga skriti nobene gamey vonja ali okusa na jagnje. Poskusite mokro zbadanje, narejen iz pireju praženega česna in mete, dve okusi se običajno uporablja za kuhanje jagnje. Lahko poskusite tudi Spritz limoninega soka in vejic rožmarina porinil v mesu.
   

6. pečenka meso v pekač ali pa ga kuhamo na žaru, ki se kuha meso s suho toploto. Medtem braising je običajna metoda priprave za jagnje, da spodbuja paro iz mesa, ki postavlja več jagnjetine vonj ven na zrak. Pečena dokler jagnje doseže minimalno notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija za srednjeročno vodnjaka dobro. Redki jagnje je treba odstraniti na približno 120 F, 130 F za srednje redke, in približno 135 ° F do 140 F za medij. Preverite temperaturo s-instant prebrati digitalni mesa termometer.