Podvojitev velikost pečenke ne običajno poveča čas kuhanja. Plan na večjem pečenka ob približno dvakrat toliko časa. Za oceno časa kuhanja za vsako pečenko, izračun časa, kako dolgo traja pečenka na funt kuhati. Na primer, kosti prime rebro traja približno 25 do 30 minut na funt, medtem ko z zgornjim delom ali križ pečena traja od 30 do 35 minut na funt. 5-funt prime rebro potrebuje približno dve do tri ure za kuhanje; 10-funt pečenka potrebuje pet ur.
Kuhanje temperature

Kako dolgo pečenka traja kuhati ni odvisna samo od njegove velikosti, ampak na temperaturo pečice. Počasno pečenje na 275 stopinj Fahrenheit traja od 30 do 40 odstotkov več časa kot pečenju mesa na višjo vročino - med 325 in 350 F. Ne pustite, da čas določi svoj način pečenja, čeprav. V večini primerov, pečenke okus najbolje če kuhana počasi, sledi kratek curkom visoke toplote caramelize zunanjosti mesa. Počasi pečen prime rebro, z zgornjim delom, chuck pečenka in top krog. Edina izjema od tega pravila je ribica, ki je najboljši okus, če se hitro kuhan na visoko vročino.
Večerja je pripravljena

Kuhanje časi so samo ocene, ko gre za praženjem govedino . Dejanski čas kuhanja lahko zaradi debeline mesa precej razlikujejo, temperatura mesa je bila, ko ste jo dali v pečico in celo ekscentričnih domislicah pečice je. Najbolj zanesljiv način za kuhanje pečenko je z uporabo mesa termometer za testiranje doneness. Začetek 30 minut do ene ure pred menite pečenka bo narejeno, vstavite meso termometer v najdebelejšem delu pečenke. Čeprav je ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča notranjo temperaturo 145 F minimalno varno temperaturi kuhanega pečenka, mnogi ljudje raje svojo govejo redkejše. V 120 F, se meso šteje redka. To je zelo redka in le toplo v sredini. Temperatura 125 F se šteje medij. Pri tej temperaturi, bo pečena roza, vendar sočno. Pečenka je dobro opravljeno, ko termometer registrira 140 F. dobro opravljeno pečenka bo rahlo rožnate in zelo toplo. Ni važno, kaj je ura pravi, potegnite pečenko iz pečice, ko doseže stopnjo doneness vam je ljubše.
Let It Be

Ne pozabite dodati Čas prep in počiva časa za svoje izračune pri pripravi pečenko. Za najbolj flavorful pečenke, razvitje pečenko dan ali dva vnaprej. Salt pečenko dobro. Pokrijte in v hladilniku je. Potegnite pečenka iz hladilnika eno uro, preden nameravate kuhati in pustite, da se določi na pultu, da pridejo na sobno temperaturo. Soljenje mesa pred časom, dodaja okus in vlage, hkrati pa omogoča, da pride na sobno temperaturo zagotavlja bolj enakomerno in hitreje kuhanje. Po pečenka doseže idealno temperaturo, jo nastavite v osnutku brez samem za 20 do 30 minut, preden jo narežite. To obdobje mirovanja omogoča sokovi zato pražen rezine lažje usede in okus juicier.