govedina cut označeni kot okrogle zrezek običajno vključuje le dele štirih Glavne mišice v krogu, ali srna, del kravo, in ne iz trtice ali gležnja. Če ne najdete zrezek z oznako, & quot; okroglo zrezek, & quot; izberite izrezano iz štirih kosov mišic z marmorirana najbolj maščob, kar pomeni pri kuhanju za večino ponudbe, juiciest in flavorful hamburger. Top krog je najbolj občutljiv, sledijo zgornjim delom konico, spodnji krog in oko-of-krogu.
Drobljenju Out

Medtem meso pritrditev Mlin na vaš mixer naredi brušenje round steak enostavno, lahko uporabite tudi sekljalnik, če ste previdni, da ne bi pretirano grind. Bodisi z napravo, kraj tako za meso, narežemo na 1-inch kosov, in lopatic ali brusov v zamrzovalnik za približno 15 minut pred brušenjem. Cilj za grobo zmeljemo ali fino mince in pulz procesor hrane, tako da lahko nadzorujete, kako fino je meso tla.
Držimo tako, Juicy

A sočno potrebe hamburger dovolj vode in maščobe, da ostane pred izsušitvijo. Če je vaš krog zrezek je na pustega strani, dodamo približno 2 žlici vode ali olja v vsak funt mesa, ko ste tvorbo pleskavice. Navlažite roke obdržati mleto meso z vztrajanjem na njih, in tvorijo pleskavice z rahlim dent v sredini burger tako burger ostane položnejše, medtem ko kuhanje in tvori manj izboklino v svojem središču.

Vodenje To Safe

Ground govejega mesa, je včasih nevarno, ker brušenje omogoča škodljive bakterije, kot so salmonele in E. coli, da prodre vse meso in morda pomnožimo s nepravilnega ravnanja ali hlajenje. Uporabite svojo zemeljsko zrezek neposredno po brušenju se zmanjša tveganje. Hranite meso varno, da ga temeljito kuhanje, dokler ne bo-instant brati meso termometer vstavljen postrani v vsako patty registrira 160 stopinj Fahrenheit.