Kaj je bolje, da kuhati v Rôtisserie:? Brez kosti predsednika Rib ali kostmi predsednika Rib

Obstaja nekaj oblike kuhanje bolj intuitivno očitno, kot da bi kos mesa na palico, tako da lahko imajo nad ognjem brez pekoč prste. Ta metoda prednikov kuhanje je temeljito prečiščena v preteklih letih, in sodobne Rôtisserie pečice in žar-grill rotisseries make SPIT kuhanje skoraj brez napora. Rotary pljune proizvajajo izredno celo kuhanje zelo primerna za razpisne kose, kot so prime rebro. Brez kosti prime rebro, ali ribeye, je boljša izbira za več razlogov.
Prime Rib in Ribeye

full prime rebro, ali stoji rebro pečeno, je ogromen kos mesa, ki vsebuje prvih sedmih reber vol in ponudbi, dobro marmorirano-mišice, ki jim pripadajo. To je drago rez, tako da manjše porcije, ki vsebujejo 2 do 4 reber se pogosto prodajajo za manjše in manj ekstravagantne obrokov. Za pomoč enostavno kuhanje in carving, mesarji pogosto odrezati težke rebra kosti in pustiti za seboj le razpisne govedine. To se imenuje kot rebro oči ali ribeye, in to je eden izmed najboljših kosov za Rôtisserie kuhanje.
Dem Bones

kostmi reber pečenka zagotavlja presunljivo Razmetljiv centerpiece za vaš obrok, ampak iz praktičnega vidika te kosti predstaviti nekaj težav. Prvič, moti celo kuhanje vašega pečenka z izolacijo eno stran ribeye od svojega vira toplote. Drugič, vrgel iz ravnotežja pečenke je. Ribeye je enostavno centrirati na ražnju, ki ji omogoča, da vklopite enakomerno in zmanjšanje obrabe motorja vašega Rôtisserie je. Kostmi pečenka je težje ustrezno centrirati, in če je off-uravnoteženje lahko hitro pregori motor. Končno, bi lahko manjše peči in žari preprosto ne bo dovolj velika za namestitev velike rebra kosti.

Priprava Vaša pečenka

Da bi dobili svoj ribeye pripravljena za Rôtisserie, opornikom je v veliki ponvi in ​​nato sezona ga temeljito s soljo in poprom ali vaš najljubši začimba rub. Če je to potekalo skupaj z vrvico mesar, preizkusite zank in vozlov, da se prepričajte, da ste tesen. Če ne, ga Retie s svežim vrvice. Potisnite glavni pljuvati po dolžini preko vašega pečenka, nato pa uporabite sekundarnih posnetke ali vilice, da ga pritrdite. Daj ražnju nekaj vrti v vaših rokah, da presodi, kako dobro je to uravnoteženo. Če je začelo slabo, odstranite in znova vstavite pljuvati in jo pritrdite v mestu znova. Zdaj ste pripravljeni za kuhanje.
Kuhanje Vaša pečenka

Če uporabljate rotisserie pečico, jo predgretje na pravilno temperaturo in jo nato potisnite pljuvati v mestu in nastavite tvoja ura. Rotisserie na žaru zahteva malo več nastavitev. Če imate plinski žar, rake svoje premogi na obeh straneh rotisserie in zaklenete pljuvati v svojem razredu. Na plinski žar, svetlobo stranskih gorilniki, vendar ne na sredini, pod rotisserie. V vsakem primeru, dal pladenj kapljično pod rotisserie ujeti maščobne drippings. To preprečuje flare-ups, in jih lahko uporabite drippings za baste vaš pečenko. Slow-pečena govedina na 225 F, dokler ne doseže želeno raven doneness. USDA priporoča kuhanje govedina do 145 F varnostnih razlogov; srednje redke govedina se kuha 130 F.