Kako kuhati Restaurant-Quality Prime Rib

Ime prime rebro kaže, da je najboljše kakovosti mesa so na voljo na trgu, in je dovolj, da povzroči salivating pri tistih, ki o tem, da sodelujejo v tej okusno meso. Restavracija kakovosti prime rebro je ponavadi kuhana okoli srednje redke ali srednjeročno opravili-nost s karameliziranim zunanjo skorjo in ponudbe, sočno rožnato centra. USDA kvalificira svojo minimalno notranjo priporočilo temperature 145 stopinj Celzija, kot medij, vendar temperatura dvigne po zahtevano obdobje mirovanja, kar ima za posledico ravni storiti-nost bližje srednje vodnjaka ali dobro. Odstranite pečenka prej in pustimo vzhajati na želeno temperaturo.
Tisto, kar potrebujete
Kuharski nož
izbor Začimbe
pekač Poslovni
Oven termometer sonde
Servirni krožnik
Navodila

1. Trim zunanjosti prime rebro odvečno maščobo in ga pustimo počivati, dokler meso doseže sobno temperaturo. Coat izven pečenka z vašo izbiro začimb in začimbe, kot so grobe gorčico in medom glazuro ali mešanico suhih začimb, kot so poper, sol in česen.
   

2. Kraj prime rebro v pekač s stransko rebro obrnjeni navzdol. Ukrivljene rebra služijo istemu namenu kot praženjem stojalo z dvižne obrok nad dnu posode. Pečico segrejte na 200 F.
   

3. Vstavite pečice termometer sonde na najdebelejšem delu prime rebro. Nastavite termometer na želeno notranjo temperaturo, okoli 120 F, če želite končno pečenka kuhana do srednje redke, ali 130 F, če želite, da kuhana medij po obdobju mirovanja. Nastavite ponev v pečici in postavite Digitalno odčitavanje zaslon termometra na števec zraven pečice.
   

4. Pečena prime rebro, dokler v notranjosti doseže želeno notranjo temperaturo. Termometer bo zvonil alarm, ko meso v notranjosti idealno nastavljeno temperaturo. Lahko uporabite-instant prebrati digitalni meso termometer, vendar je možno, da ne boste mogli odstraniti meso, da preverim, dokler ni že nad želeno temperaturo. To bo trajalo približno 2 1/2 ure za 8 funtov pečenka doseči 120 F.
   

5. Odstranite pečenka iz pečice in jo nastavite na pladnju, a počivati ​​približno 30 minut , ki omogoča notranja temperatura nekoliko dvignila in sokovi prerazporediti v mesu. Pečico segrejte na najvišjo temperaturo, medtem ko rebro počiva.
   

6. Vrnitev na glavno rebro na pekač in pečemo IT pri visoki temperaturi približno 10 minut, da se doseže hrustljavost in globoko rjavo barvo. Deset minut pri povečani temp bo odražalo v hrustljavo zunanjo teksturo, z globoko rjavo obarvanje na zunanjosti, hkrati pa ne prekuhavanje center predsednika Rib je.