Kako kuhati Buffalo zgornjim delom zrezki v pečici Bag

Lahko primerjate bivolje meso za govedino, ampak bivolje meso ne marbleize z maščobo, kot so govedina, zaradi česar je veliko vitkejšo rdeča opcija meso. Nizka vsebnost maščob pomeni, da se kuha hitreje in se nagiba, da se posušijo več kot govedina. Oven vrečke dobro delo za peko buffalo zgornjim delom zrezki saj obdržijo vlago zaklenjeno v okoli mesa, namesto praženje zrezke v običajno suhem zraku pečice. Čeprav zgornjim delom, je eden od tenderest mesa v kosih, vendar pa je treba še kuhati bivolje meso počasi pri nizki temperaturi, da se prepreči prekuhavanje in sušenje.
Stvari morate
skledo
izbor suhih začimb
Wet marinade
folijo
pekač
nožem
meso termometer
škarje
klešče
Navodila

1. Postavite buffalo zgornjim delom zrezek v skledo in dobro premešamo z vašo izbiro suhih začimb in mokro marinado. Mokre marinade so pomembna pri zagotavljanju bivolje meso ostane vlažna, medtem ko kuhanje. Pokrijte posodo s plastično folijo in v hladilniku vsaj eno uro ali čez noč.
   

2. Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheit ali manj. Tudi z vlago zaklepanje pečice blazin in ponudba ledij kose zrezek, lahko bivolje meso kuhano nad 325 F izsuši in kuhamo prehitro, ki toughens meso. Move pečice stojala, kot je potrebno, da zagotovi približno 8 centimetrov potrditve za vrečko za širitev, saj napolni z vročim zrakom, zato se torba ne dotikajte pečico.
   

3. Line peko pan z veliko pečico vrečo; krat zgornji in strani vrečke nad straneh ponev za lažji dostop. Položite bivol ledji zrezki bok na dnu vreče. Nalijte marinada iz skledo čez zrezke.
   

4. Iztisnite odvečni zrak v vrečko in zbrati je zaprt v roki. Tie je zaprta z navojnim kravato, ki prihaja z vrečko pečice. Torba ne sme dotikati vrh zrezke. Suniti tri ali štiri odzračevalne luknje na vrhu vreče, tako da lahko nekaj zraka in pare pobegniti.
   

5. Postavite posodo v pečico in pečemo približno 30 minut ali dokler zrezki doseže Najmanjša notranja temperatura 145 F, varne temperature smernico USDA za govedino. Vstavite meso termometer skozi eno od prezračevalnimi luknjami in v zrezek, ki se začne po približno 20 minutah pečenja in preverite vsakih 5 do 10 minut, dokler ste dosegli želeno temperaturo. Na 145 F, je treba meso kuhano na mediju. Če vam je ljubše vaše rdeče meso dobro opravljeno, kuhamo na notranji temperaturi 170 F.
   

6. Cut vrečo odprta, s škarjami ali nožem, in uporabite klešče za odstranjevanje zrezke na čist porcija plošča. Pustimo, da se zrezki nastaviti vsaj 5 minut, da se sokovi prerazporediti enakomerno po mesu.