Veliko receptov za južni piščanca -fried uporaba zrezek država ali klobaso omaka narejena z drippings levo v ponvi po cvrtje zrezek. Drippings vsebujejo bitov moko ali drobtine, kakor tudi maslo ali nafte in mesne sokove. Dodajte kuhane klobase, začimbe, moko in tekočine, kot so smetana, mleko ali juho in mešamo med segrevanjem, dokler ne zgosti. Vrh ocvrte zrezek z velikodušnim Zrno pikantne omake.
Yes, You Can-Can

V ščepec, lahko nadomestite smetana gobovo juho, ali drugi na osnovi smetane juhe, kot so smetana piščanca ali smetana zelene, za sedežem drippings pan omako s. Ker je smetana gobovo juho kondenzira, je seveda debela. Na vrh-piščančji ocvrti zrezek, toplo juho, ne da bi z redčenjem in jo prelijte preko mesa. Za bolj verodostojno okusa omako, dodajte zdrobljen klobaso in ščepec žajblja v juho pred ogrevanjem. Za lažja, tanjša omako, dodamo do 5 unč vode, juho ali mleko za vsako pločevinko juhe.
S katero koli drugo ime

Karkoli vam rečejo, piščanec prijatelj zrezek je dokaj preprost recept s treh korakih: paniranje, cvrtje in prehiteli. Medtem ko je večina receptov uporabite biftek razbijalo tanka, da jo tenderize lahko podobne različice treba z razbijalo piščančjih prsi ali tenderloins, svinjino ali teletino zarebrnice. Nekateri recepti zahtevajo paniranje mesa v jajce in moko, medtem ko druge zahtevajo poglabljanja zrezek v drobtine ali Panko drobtinami. Panirani meso je nato ocvrti v olju ali mastjo do zlato rjave barve in odvečno mast odteče. Prehiteli vroče, hrustljavo meso s sočno belo omako jo preoblikuje v klasično udobje hrane.
Prihaja do Light Side

Za svetlejšo, nižje maščobe različico omaka država, preskočite klobaso in dodamo dušene gobe in čebulo. Namesto smetane ali mleka, uporabite piščančjo ali govejo juho. Za zgostitev, uporabite koruznega škroba namesto prežganje, ki z maščobo in moko.