Marinade običajno vsebujejo kisline, kot so kis, sojino omako ali citrusov sok razgraditi mesna vlakna in tenderize meso. Vendar, če marinirane predolg, lahko ti marinade, da svinjsko težko ali suha. Kislina marinade tudi pogosto vsebuje številne sestavine. Vnesite marinado mleka. S preprostim združevanjem mleko, sol in nekaj zelišč, imate takojšen marinado za svinjino.
Metoda

Za marinira brez kosti z zgornjim delom svinjske zrezke v mleku, združujejo ravno dovolj mleko za kritje meso. Dodamo malo soli in vašo izbiro zelišč, kot so timijan in rožmarin. Marinirati meso v hladilnik za vsaj dve uri ali čez noč. Pred pečenjem ali na žaru, odcedimo marinado in ga zavrzite. Pat mesa s suho papirnato brisačo. Naj sedi pri sobni temperaturi 20 minut. Ko je svinjina suho in rahlo toplo, je Browns bolje, ustvariti zlato skorjo. Vendar ne pustite svinjine ven za dlje kot eno uro, kot toplo okolje spodbuja rast bakterij. Takoj hladilniku morebitne ostanke.
Kuhanje

Brez kosti z zgornjim delom svinjski zrezki ali zrezki prihajajo iz območja okrog kolka prašiča. Kot vse svinjskimi zrezki in zarebrnice, z zgornjim delom zrezki kuhamo hitro. Da bi preprečili izsušitev, jih kuhamo le, dokler meso je roza bel in termometer meso vstavi v sredino zrezka zapisuje 145 stopinj Fahrenheit. Glede na vaš način kuhanja in debeline zrezke ", lahko to traja med 12 in 25 minut. Naj svinjski zrezek počitek za tri do pet minut pred serviranjem. Zgornjim delom zrezek pogosto vsebujejo del kosti kolka. Medtem ko so kosi brez kosti, so enostavno delo s kostmi vrste ponujajo bolj okusna.

Alternativ

Če želite, da stopi v vaših ustih okus po mleku marinade ustvarja, ampak dokler za bit bolj okus, poskusite mariniranje svinjske zrezke v kokosovem mleku, ki daje mesa sladek, eksotičen okus. Namesto tega lahko uporabite pinjenec za tangy zadrgo. Svinjski zrezki marinirani v mleku se lahko na žaru ali pečen, kot je, ali panirani v prevleko iz krušnih drobtin, zdrobljen krekerji ali celo drobno sesekljan orehov ali makadamije.