Mesarji razdeliti kravo v osem osnovnih kosov potrošnih mesa. Del iz spodnjega vratu na zgornji rami je glava, medtem prsnem košu je, če prsi leži. Kosi Rib zapustiti sprednjem delu trupa, medtem ko kosi ledij prihajajo od zadaj. Križ in srna krak kravo sestavite krog in območje tik pod ledveni del se imenuje bok. Sprednje noge mogoča krčenja goleni in tik za sprednjimi nogami, leži plate.
Zgornjim delom

Na vrh in spodnji kosi ledij sta oba dela hrbta . Juicy top kosi ledij zapustiti zgornji zadnji del ledij pa dnom kosi ledij zapustiti območja tik nad bok. Cut center zgornjim delom in cenovno dostopen, vsestranski zgornjim delom zrezek, so nekatere od najbolj znanih kosov zgornjim delom in zgornjim delom zrezek je zelo primerna za na žaru ali pan-ocvrti zrezki, vključno slanih receptov kot zelišč marinirano zrezek ali zrezek z gobovo smetanovi omaki. V nasprotju z zgornjim delom kose zrezek, top kosi ledij so brez kosti, zaradi česar so zelo primerna za pečenke. Še posebej, top z zgornjim delom blesti v jedi, kot so rastlinska govejega mešamo-fry, Hawaiian kabobs žaru in celo govedina-in-komarčka solato. Kosi ledij imajo marmorirano teksturo in pakiranja veliko Debel okus. Marinira svoj zgornjim delom pred kuhanjem, da dodate dodatno nežnost
& quot;. Nasvet & quot; Kosi

Čeprav ne obstaja poseben cut govedine znan kot "konico", mnogi kosi funkcijo besedo. Pogosti "namig" kosi prihajajo iz kroga kravo, vključno z zgornjim delom namig pečenke in zgornjim delom-namig center zrezki razpisni. Kosi Tri-tip, vključno pusto, bogato z okusom tri-namig zrezki in tri-namig pečenke, prihajajo iz ledij krave. Ravna oblika zrezek v tri-konice skrbi za peko na žaru in Broiling - s priporočenimi receptov, ki vključujejo fajitas, QUESADILLAS in govejega solata Caesar - medtem pečenka tri-tip skrbi za peko, saj je brez kosti in lahko kuhamo to cela . Še posebej, sprejme tri-tip pečenke polnjene pečenke
Cuts za Pečenje

kosi pečenka niso posebna vrsta mesa. namesto, da so kosi z debelo, zaobljene oblike, ki skrbi za praženje, počasen način kuhanja, ki uporablja suho ali vlažno toploto za ustvarjanje hrustljavo zunanjost in sočno, mehko notranjost. Lahko uporabite kose iz skoraj vsakega dela kravo kot pečenko, vključno top z zgornjim delom, ribice, tri konice, okrogla konica, rebro oči in kosi chuck praženim. Vsaka od teh znižanj ima dodatne, ločene kose, vendar so nekateri kosi pražen vključujejo zgornje rezilo in sedem kosti kose pečen iz vpenjalne glave - ki sta oba ponujajo globoko govejega okus po ceni vrednost. Top rezilo ima vezivno tkivo in potrebuje sedem kosti rezati na tanke. Chuck pečenke so vsestranski, in zagotoviti njihovo lonec pečenke, kakor tudi počasi štedilnik pečenke, čilijev in enolončnice. Drugi pečenke imajo lastnosti, ki par dobro s posebnimi recepti; na primer, zmerno vlažna top z zgornjim delom pečenka gre tudi s sadnimi glazure pa fino teksturirane parov pečen file lepo z pikantni okusi, kot sta česen in rožmarin.