Ali lahko marinirate meso v mleku, ki ste mu dodali limonin sok?

Ne, mesa ne smete marinirati v mleku z dodatkom limoninega soka. Medtem ko se mleko lahko uporablja kot marinada, bo dodajanje limoninega soka ali drugih kislih sestavin mleku povzročilo strjevanje beljakovin v mesu. To je zato, ker kislina v limoninem soku denaturira beljakovine na površini mesa, zaradi česar postanejo žilave in žvečljive. Poleg tega lahko kislost limoninega soka reagira tudi z minerali v mleku in povzroči, da se marinada strdi ali postane zrnata.