Katere kosti so najboljše za govejo in telečjo juho?

- Goveje golenske kosti :Te kosti se nahajajo v spodnjem delu krave in so znane po visoki vsebnosti želatine, ki daje juhi bogato, žametno strukturo.

- Goveje vratne kosti :Te kosti imajo dobro razmerje med mesom in kostmi, kar prispeva k okusu in telesu.

- Goveje kolenske kosti :To so sklepi kravjih nog in imajo dobro količino kostnega mozga, ki doda bogastvo zalogi.

Za telečjo juho so najboljše kosti za uporabo:

- Telečje golenske kosti :Podobno kot goveje golenske kosti imajo tudi telečje golenske kosti visoko vsebnost želatine in so okusna osnova za osnovo.

- Telečje vratne kosti :Te kosti imajo nežen okus in dobro količino mesa, zaradi česar so dobra izbira za telečjo juho.

- Telečje kračne kosti :Ti zmesi se uporabljajo tudi za govejo osnovo in telečji juhi dodajo kostni mozeg in okus.

Pri pripravi juhe je pomembno, da uporabite kombinacijo kosti za najboljši okus in teksturo. Kombinirate lahko različne vrste kosti, odvisno od vaših želja in razpoložljivosti.