Kako pripravite montrealsko prekajeno meso?

- 8 funtov govejih prsi (prvi rez, ne ravno rez)

- 2 žlici soli

- 2 žlički črnega popra

- 1 čajna žlička mletega koriandra

- 1/2 čajne žličke mletih nageljnovih žbic

- 1/4 čajne žličke mletega cimeta

- 1/4 skodelice rjavega sladkorja

- 1/4 skodelice javorjevega sirupa

- 1 žlica suhe gorčice

- 2 stroka česna, mleto

- 1 lovorjev list

- 2 žlici vode

Navodila:

1. Prsi odrežite odvečno maščobo.

2. V veliki skledi zmešajte sol, črni poper, koriander, nageljnove žbice, cimet, rjavi sladkor, javorjev sirup, suho gorčico, česen in lovorjev list.

3. Začimbno mešanico vtrite po prsih.

4. Prsi postavite v velik lonec ali pečico in dodajte 2 žlici vode.

5. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 3 ure ali dokler se prsi ne zmehčajo.

6. Pečico segrejte na 300 stopinj Fahrenheita (150 stopinj Celzija).

7. Prsi prestavimo v pekač in pečemo v ogreti pečici 1 uro oziroma dokler se prsi ne zapečejo.

8. Pustite prsi počivati ​​15 minut, preden jih narežete in postrežete.

Namigi:

- Za dodaten okus po dimu lahko v pekač, ko pečete prsi, dodate nekaj kosov lesnih sekancev.

- Montrealsko prekajeno meso se tradicionalno postreže z rženim kruhom, gorčico in kislimi kumaricami.

- Če imate kaj ostankov montrealskega prekajenega mesa, ga lahko narežete in uporabite v sendvičih, solatah ali zavitkih.