Vedno začnite z sladko, nesoljeno maslo. Soljeno stepeno maslo lahko grenak okus, ko dodamo začimbe, zelišča in druge arome z njo. Prinesi nesoljeno maslo na sobno temperaturo, vendar ne segreje dovolj, da bi se izcedek. Uporabljajte samo sveža zelišča in svežega limoninega ali limetinega soka.
Nesoljeno maslo dobro ujema z zelišči in začimbami.
Mešanje in shranjevanje

Zelišča in druge začimbe premešamo bolj enakomerno v mlačno maslo. Beat začimbe zletela maslo z električnim mešalnikom za minuto ali dve. Pokrijte maslo in pustite, da se okusi poročiti na hladnem približno eno uro. Pred hlajenje, roll masla v dnevnikih z voskom papir za enostavno rezanje v zavihkih kasneje ali ga zapakirati v ramekins za enostavno spooning. Ko služijo gostov, pritisnite maslo v kalupe, da fancy oblik. Aromo masla se lahko v hladilniku nekaj dni pred serviranjem ali zamrznjen tako dolgo, kot tri tedne. Double-wrap zamrznjena maslo v folijo, kot maslo zlahka absorbira okusov okoliških živil.
Ročni mešalniki make mešanje enostavno.
Tradicionalna Butters

francoščina zel maslo je najbolj konvencionalne stepeno maslo uporabljajo na restavracijske zrezki. To je aromatizirano z belim vinom, šalotka, česen, peteršilj, timijan, včasih pa le nekaj manjših kaprami. Enostavnejša različica vsebuje le limonin sok, peteršilj, sol in poper. Ljubitelji zelišč lahko cenijo svežo baziliko, koper, peteršilj, rožmarin, žajbelj, pehtran, ali kombinacijo zelišč. Dodamo nekaj kapljic limoninega soka, da zelišče okusi počil. Žličko pripravljenega hrenom ali nekaj kapljic Worcestershire omako dodaja pizzazz za katerega koli od teh kombinacij.
Sveža zelišča dodati izbruh okus za maslo.
Edinstveno okusom Butters

Ko boste dobili zasvojen na okusom masla, raziskati druge kombinacije okusov. Dodaj drobno narezano suho jurčki in rdeče vino nesoljeno maslo za krepitev zrezki z gobovo prelivom. Daj zrezek začinjen strel z maslom obogatenih z Chipotle in limetinega soka. Maslo zmešamo s koriandrom, limetinega soka in kumino imparts mehiški okus. Mešanje maslo s hrustljavo slanino bitov, bourbon, rjavi sladkor in javorjev sirup ustvarja izrazito okusom zrezek.
Maslo z mletim gob je popoln zrezek prehiteli.
Bodite pustolovski

aromatizirano stepeno maslo krepi mnoge druge hrane poleg zrezek. Postavite ga na žaru rib, svinjine ali piščančjih filejev. Mešamo v kuhanega riža; top praženi ali kuhana zelenjava z pat; ali ustvarite najbolje pečen krompir ste kdaj okusili z žlico. Lahko jo uporabite tudi kot namaz za toplo kruha ali zvitkih. Maslo vedno dodaja bogastvo na posodo in z okusom masla dodaja še več okusa in globine.