Kakšna je notranja temperatura kuhanja in čas zadrževanja za glavna rebra?

- Redko:120-130°F (48-54°C)

- Srednje pečeno:130-140°F (54-60°C)

- Srednje:145 °F (63 °C)

- Medium-Well:150°F (66°C)

- Well-Done:160 °F (71 °C)

Pomembno je upoštevati želeno stopnjo pečenosti, ko kuhate prvo rebrce, saj lahko prekuhano meso povzroči suho in trdo teksturo. Za natančno merjenje temperature je priporočljiva uporaba termometra za meso.

Kar zadeva čas zadrževanja, lahko prime rib hranimo pri varni temperaturi (nad 140 °F ali 60 °C) omejen čas, običajno do 2 uri, preden začne izgubljati svojo kakovost in varnost. Vendar pa je na splošno priporočljivo, da kuhana glavna rebra zaužijete čim prej, da zagotovite najboljši okus in teksturo.