Kako pripraviti koruzno govedino v judovskem delikatesnem slogu, kjer je zelo mehka in mastna, ki jo je mogoče narezati na debele rezine?

Če želite pripraviti soljeno govedino v slogu židovskih delikatesnih izdelkov, ki je zelo mehka, mastna in mastna in jo je mogoče narezati na debele rezine in visoko nabrati, sledite tem korakom:

Sestavine:

- 5-6 funtov prsi (prvi kos ali deckle)

- 1 skodelica soli za vlaganje

- 1 skodelica rjavega sladkorja

- 2 žlici koriandrovih semen

- 2 žlici celega črnega popra v zrnu

- 2 lovorjeva lista

- 2 stroka česna, mleto

- 1 čajna žlička mletega pimenta

- 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic

- 1/2 čajne žličke mletega cimeta

- Voda

Navodila:

1. Pripravite prsi:

- Z prsi odrežite odvečno maščobo in pustite približno 1/4 palca.

- V prsi naredite nekaj majhnih zarez, da začimbe lažje prodrejo.

2. Ustvarite slanico:

- V velikem loncu ali posodi zmešajte sol za vlaganje, rjavi sladkor, koriandrova semena, črni poper v zrnu, lovorjev list, česen, piment, nageljnove žbice in cimet.

- Dodajte toliko vode, da so prsi popolnoma prekrite.

3. Brisket Brisket:

- Prsi položite v slanico in pazite, da so popolnoma potopljene.

- Lonec ali posodo pokrijte in hranite v hladilniku vsaj 5 dni, največ 10 dni.

- Prsi vsak dan obrnite, da zagotovite enakomerno sušenje.

4. Skuhajte prsi:

- Po slanici vzemite prsi iz slanice in jih temeljito sperite pod mrzlo vodo.

- Prsi posušite.

- Pečico segrejte na 300°F (150°C).

- Prsi položite v velik pekač z rešetko.

- Dodajte toliko vode na dno ponve, da pokrije približno 1/4 palca.

- Pekač pokrijte s folijo in pecite 3-4 ure ali dokler notranja temperatura prsi ne doseže 185°F (85°C).

- Prsi med kuhanjem občasno polijte s sokom iz ponve.

5. Počitek in sprostitev:

- Ko so prsi pečeni, jih vzemite iz pečice in pokrite s folijo pustite počivati ​​30 minut.

- Po počitku prsi postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč.

6. Narežite in postrezite:

- Ko ste pripravljeni za postrežbo, vzemite prsi iz hladilnika in jih narežite na tanke rezine.

- Soljeno govedino postrezite visoko na rženem kruhu z gorčico in drugimi dodatki po želji.

S to metodo boste dobili mehko in okusno koruzno govedino, ki jo je mogoče narezati na debele rezine in naložiti visoko, tako kot v judovskih delikatesah.