Iz česa so narejeni komercialni aparati za mehčanje mesa od tistih v trgovinah z začimbami?

Komercialni mehčalci mesa so običajno narejeni iz ene ali več naslednjih sestavin:

* Encimi: Encimi so beljakovine, ki pospešujejo kemične reakcije. V napravah za mehčanje mesa encimi razgradijo žilave beljakovine v mesu, zaradi česar je mehkejše.

* Papain iz papaje je pogosto uporabljen encim v komercialnih napravah za mehčanje mesa.

* Bromelain iz ananasa (kot sveži koščki ananasa v marinadi)

* Ficin iz fig.

* Kisline: Kisline pomagajo tudi pri razgradnji beljakovin v mesu. Preveč kisline pa lahko naredi meso žilavo, zato je pomembno, da kisline uporabljate zmerno. Kis, limonin sok in vino so primeri kislin, ki se lahko uporabljajo v napravah za mehčanje mesa.

* Soli: Sol lahko pomaga tudi pri mehčanju mesa. Soli, kot so natrijev klorid (kuhinjska sol), natrijev bikarbonat (pecilna soda) in natrijev tripolifosfat, se običajno uporabljajo v komercialnih napravah za mehčanje mesa.

Naprave za mehčanje mesa iz hodnika z začimbami

Sredstva za mehčanje mesa iz trgovine z začimbami so običajno narejena iz kombinacije začimb, zelišč in soli. Ti mehčalci ne vsebujejo encimov ali kislin, zato delujejo tako, da fizično razgradijo trda vlakna v mesu. Nekatere pogoste sestavine v napravah za mehčanje mesa iz začimbnega hodnika vključujejo:

* Črni poper: Črni poper je groba začimba, ki lahko pomaga razgraditi vlakna v mesu.

* Čebula v prahu: Čebula v prahu je okusna začimba, ki lahko pomaga tudi pri mehčanju mesa.

* Česen v prahu: Česen v prahu je ostra začimba, ki mesu doda okus in mehkobo.

* Paprika: Paprika je rdeča začimba, ki mesu doda barvo in okus.

* Gorčica v prahu: Gorčica v prahu je ostra začimba, ki lahko pomaga zmehčati meso.

* Sol: Sol je mineral, ki lahko pomaga pri črpanju vlage iz mesa, zaradi česar je mehkejše.