Če vas jih kdaj poskusili narediti mesno štruco brez polnil, boste že razumeli, da sestavine, kot so mleko in drobtine igrajo pomembno vlogo v teksturi štruco je. Vse meso štruca je suha in groba, brez okusa in vlago. Kombinacija drobtine, mleka in jajc - ki se imenuje & quot; panade & quot; v klasični kuhinji - civilizes jed, ki veže mleto meso skupaj, gladi njeno teksturo in pomaga, da zadržijo vlago. Beljakovine v mleku in jajcih, v kombinaciji s škroba v drobtine, ustvarili gel, ki zadržuje vlago v štruco in preprečuje njene naravne sokove iz uhaja.
Soy Versus Dairy Milk

Dairy mleko je sestavljen večinoma iz vode, z majhnim odstotkom maščob in zdrav dodatek beljakovin, vitaminov in mineralov. Sojino mleko, kljub svoji izvora v zrnih, je presenetljivo podobna. To je maščob in kalorij nekoliko nižja, ne vsebuje nobene holesterola Mleko je in je nekoliko višja vsebnost beljakovin kot mlečnega mleka. Njena vitaminov in mineralov vsebina je drugačna od mleka in mlečnih izdelkov za mleko, ampak vsak je zdrava in hranljiva pijača sama po sebi. V mesno štruco, oni funkcionalno enaki. Nadomestitvijo sojino mleko za mlečno mleko ne bo zaznavno vplival na končnega jed, tako dolgo, kot se spomnite, da uporabite navaden - ni sladkan ali aromatiziran -. Sojino mleko
Making Your Own

Če ste se izognili predelanih živil, ali pa samo, da bi raje sami, to ni težko, da bi sojino mleko v vaši kuhinji. Začnite s suhimi soje, namočenimi ali par-kuhana, tako da jih lahko tudi v prahu. Jih obdeluje v mešalniku z vročo vodo za nekaj minut pri visoki hitrosti, dokler ne bi mleku, zrnata tekoče. To zmelje fižol, tako da lahko voda izvleček svoje maščobe, beljakovin in hranilnih snovi. Precedite tekočino skozi več plasti Gaza, stiskanje tako težko, kot je mogoče, izvleči tekočino. Kuhajte nastalega sojinim mlekom za 20 minut, da se zmanjša njeno & quot; beany & quot; okus, nato pa v hladilniku je za poznejšo uporabo.
Bit iz Stretch

Če se odločite, da bi svoj sojino mleko doma, ne bo v mudi, da bi zavrgli kose soje, ki ste jih ostanke dobil v Gaza. Čeprav proces mleko izdelavo ekstrahiramo nekaj svojih vitaminov in mineralov, ta sojine moke - pogosto sklicuje njegov japonski ime, Okara - še vedno ohranja veliko vlaknin in prehrane. Uporabite ga, da se raztezajo mlete govedine v mesno štruco in dodal, beljakovin z minimalnim dodatnim maščobo. Združevanje 1 del Okara do 4 ali 5 delov mleto govedino, je vse prej kot neopazna. Freeze nobenih dodatnih Okara za kasnejšo uporabo v drugih jedi.