Idealen Mesna štruca ima razmerje en del mletim mesom na en del kruha. Suh kruh zmehčane v mleku določa razpisne rezultate, vendar lahko uporabite tudi ovsena kaša, zdrobljen krekerji ali nadevom mešanico. V tem razmerju, bo Mesna štruca mokra, vendar ne izcedek. Ko kuham izcedek iz mesno štruco, ponavadi poravna in se lahko še naprej izcedka, namesto porjavitev.
Metoda

Veliko doma kuharji pomešajo z mesno štruco z roko, vendar Najboljši način za doseganje delo je, da vržejo sestavin v stand mixer. Potem, ko ste jih temeljito vključiti sestavine, pustite zmes sit za pet minut. Čeprav se morda zdelo izcedek na prvi, je treba razviti vlažno, ampak podjetje, doslednost. Druga rešitev, ki jo & quot priporočljivo; kuharja Illustrated, & quot; je nadomestiti nekatere kruh ali krekerji z nekaj unflavored želatinastih ali dušene gobe. Želatina ali gobe absorbirajo nekaj tekočine in obenem ohranil mesnat okus.
Solutions

Če po mešanju sestavin in jim omogoča, da bi sedel za pet minut vaš mesno štruco vedno Zdi se, izcedek, da je čas, da bi nekaj popravkov, preden jo vržejo v peč. Na tej točki, lahko dodamo jajce, ki se veže na sestavine skupaj, ali pa dodate nekaj več žlic kruh, krekerji ali ovseno kašo. Dodaj kruh žlico ali dve naenkrat, tako da vam ne dodate preveč. Zadnja stvar, ki jo želite, je suha Mesna štruca.
Kuhanje

Če je vaš Mesna štruca je bit na vlažno strani, kako kuhati to lahko tudi pomaga izboljšati njeno teksturo . Za klasično mesno štruco oblike, pečemo mesno štruco v kristalov ponev, namesto na pekač ali casserole jed. To bo omejilo, koliko se lahko razširi. Izpraznite tekočino off mesno štruco na pol poti skozi kuhanja tako, da dopušča, da rjava in postane čvrsta.