Zaradi svoje povišane vsebnosti lecitina, sojina moka je nekoliko gummier kot wheat- na osnovi moke, in zaradi tega, da to ni res mogoče, da bi sojine testenine samo iz sojine moke. Tam mora biti uravnotežena kombinacija sojine moke in univerzalnim ali polnozrnate moke za testenine, da ima pravilno strukturo. Pri tem receptu, boste morali, da se pomešajo 1-2 /3 skodelice polnozrnate ali vse namene moke in 1/2 skodelice sojine moke, da bi dobili ustrezno ravnovesje.
Drugimi sestavinami

Za okus testo, dodamo nekaj ščepcev soli z moko, do 4/3 TSP. Edina druga potrebna sestavina za dokončanje sojine testenine testo je 2/3 skodelice tople vode. Če želite okusom testenine, zamenjajte 3/1 skodelice vode s 3/1 skodelice kuhanega, pireju zelenjave (kot so korenje, špinača ali butternut squash). Dodajte tekočino za mešanico moke in premešamo z vilico, dokler je to v kombinaciji. Zamesimo sojine testenine testo na pomokani površini približno 10 minut, oziroma dokler se počuti gladka.
Cutting

Pred rezanjem sojine testenine testo, pustimo počivati ​​10 15 minut. To omogoča testo izgubiti nekaj površinskega lepljivosti, da bi bi bilo težko oblikovati in narežemo. Soja testenine testo se lahko razreže na isti način kot tradicionalna testenin. Bodisi ga razvaljamo na približno 1/8-palčni debel z roko, nato pa ga narežemo na rezance z nožem, ali pa jo vodijo skozi in ročno cranked ali električni testenine stroj za rezanje.
Kuhanje in Storage

Dovoli cut testenine, da se posuši za 15 minut ali tako pred kuhanjem se prepričajte, da ne dobite kašasto. Vrzi svežih testenin v hitro vrelo vodo in odstranite po enem do treh minut; Za najboljše rezultate, sojina pasta mora biti služi al dente. Postrezite takoj po kuhanju, seznanjene s poljubno omako.

najboljši način za shranjevanje domače sojine testenine, da se zamrzne v zamrzovalnih-proof plastičnih vrečk, medtem ko je še vedno sveža. Kuhati zamrznjene testenine, prenese neposredno iz zamrzovalnika za vrelo vodo in odstranite, ko al dente.