Svinjski zrezki, imenovane tudi zrezki rezilo, so rezano iz ramena prašiča in vključujejo rezilo bone. Ker so dobro marmorirana-, svinjski zrezki so mehka, sočna in primerna za cvrtje, braising ali na žaru. Za najboljši okus, poglej za svinjskih zrezkov vsaj 1 palec debele. Medtem ko svinjski zrezek razmeroma pusto, ker je izrezan iz mišičastim območju živali, slanina je sladko in nežno, saj prihaja iz maščobnega strani ali trebuh prašiča. Prepražimo tanko-rezine slanine, če vam je všeč vaše slanino hrustljavo. V nasprotnem primeru, se odločijo za mesnate, debele slanine, ki ima svojo obliko ne krčijo.
Bacon-Zavito Svinjina

Za prepražimo na svinjski zrezek s slanino, zaviti dve rezini slanine okoli zrezek. Coat težka ponev z oljem in ga segrejemo nad visoko vročino. Potem, zmanjšajo toploto na srednje visoke in postavite-slanino zaviti zrezek skrbno v vroči ponvi. Cook zrezek za šest do sedem minut, nato flip zrezek s kleščami in kuhamo dodatnih 5-6 minut, oziroma dokler se obe strani rjava. Vedno preizkusite svinjski zrezek z mesnim termometer; svinjina je varno kuhana, ko središče zrezek registrira 145 stopinj Fahrenheit. Tri-minutni počitek pred prestajanjem omogoča zrezek, da končate kuhanje, medtem ko sokovi usede lepo v mesu.
Svinjina in Bacon Z Gravy

Kuhanje svinjski zrezek in slanina z omako je preprost, in izdelavo omako traja le nekaj dodatnih minut. Cook 1-palčni slanina kosov v vroči ponvi, dokler slanina je hrustljava. Medtem ko je slanina kuhanje, damo majhno količino moke v plitvo posodo. Sezona moko s soljo in poprom po svojem okusu in plašč, svinjski zrezek z moko. Odstrani slanino iz ponve in kuhamo zrezek v vročem slanine mast, obrača vsaj enkrat, dokler meso je rjava na obeh straneh in središče zrezek registrira 145 F. Prenos zrezek, da služijo ploščo. Razžvrkljamo moko, sol in poper v ponev drippings narediti omako, nato dodamo mleko in kuhamo, med nenehnim mešanjem, dokler se omaka ne zgosti. Mešajte slanino v omaki in žlico čez svinjskega zrezka.
Kuhanje Nasveti

Bacon je na voljo v več okusih, ki povečujejo raznolikost in zanimanje za ocvrte svinjskega zrezka. Na primer, poskusite-javor z okusom, med zasteklitvijo ali jabolko prekajene slanine za sladkega okusa, ali bourbon slanino za značilen okus in aromo. Če vam je všeč malo začimb, lahko uporabite začinjena slanino ali Cajun-začimb slanino. Da bi preprečili izgubo pikantni sokov, flip zrezek s kleščami ali lopatico -. Ne fork