Čeprav ni industrijski standard za razvrščanje trdih rakovice, bluecrab.info priporoča splošno pravilo za spreminjanje velikosti. Rakovice moškega spola, znan tudi kot & quot; jimmies & quot; prišel v štirih velikostih. Kolosalna rakovice Ukrep 6 1/2 palcev ali več po vsej. Jumbo rakovice merijo 6-6 1/2 centimetrov čez. Velik je 5 1/2 do 6 centimetrov in srednje rakovice 5 do 5 1/2 palcev čez. Majhni rakci izmeri 4 1/2 do 5 centimetrov čez in so običajno zrele ženske, imenovane & quot; sooks. & Quot; To je nezakonito za žetev in obdržati nezrela ženske rake.
Best Velikost

Najboljši velikost za prehranjevanje so veliki moški Maryland rakovice. Težji so rakovice, več mesa bodo vsebovala. Če je pajek nedavno molted, bo lažji, poln vode in bodo imeli manj mesa. Rakovice, ki se bliža koncu svoje levitvenim cikla bo težji in polna mesa, v skladu s bluecrab.info. Pri naročanju rakovice, tam so ponavadi tri stopnje, iz katerega izbrati. & Quot; Number One Jimmies & quot; so največji, meatiest rakovice moškega spola. & Quot; Število Dve Jimmies & quot; so manjše rakovice moškega spola z manj mesa. & Quot; Število Threes & quot; so mešanica majhnih, večinoma ženskih rakov.
Sezonsko Velikosti

Čeprav Blue rakovice meso je na voljo skozi vse leto, žive rakovice so najbolj obilne v toplejših mesecih. Poletje je najbolj priljubljen, izdatno sezona rakovic. Vendar pa lahko kakovost v neskladju zaradi rakovica je levitvenim cikla. V jeseni, rakci ustaviti prelivanje in začeli izgradnjo meso za zimo, kot je voda ohladi. Po Annapolisu Seafood Market lahko nekateri najboljši okus rakov je mogoče najti v jeseni, znan kot & quot; zarjavel & quot; rakovice. Ti raki so trda, temna, polna mesa in lahko ogledate črno ali umazan.
Kako jesti

Annapolis Seafood Market naredi zastrašujoče proces jedo Maryland rakovica enostavno. Za začetek, boste morali nož, je rakovice kladivom in veliko prtičkov. Začnite tako, da potegnete kremplje in noge. Položaj nož v sredini vsakega od dveh velikih kremplji in udaril s kladivom. Nežno tresk odprt, da bi našli sladko, temno meso v notranjosti. Obrnite rakovice več tako bela spodnja stran obrnjena navzgor. S palcem ali nožem, potegnite nazaj predpasnik, ki spominja na Washington Monument. Po pokanje off predpasnik, položite palce v odprtino med vrhom in dnom rakovic in snemite zgornji lupino. Odstranite škrge in rumeno mustardlike snov. Break preostalo telo na pol, nato pa spet prekinil preostale polčasih, da razkrije zbornice belega mesa.
Kje jesti

Maryland rakovice lahko kupili od trgovcev na debelo in restavracije in pošiljajo po vsej državi, živi ali paro. Vendar pa je najboljši način, da jih uživajo, je v Marylandu. Restavracije na vodi zagotoviti svež ulov v Baltimore, Annapolis ali na vzhodni obali. Poskusite Canton doka v kantonu bližini Baltimore, Costas Inn Restaurant jugovzhodno od mesta v Dundalk ali Cantler je Riverside Inn v Annapolisu.

Canton Dockside
3301 Boston St.
Baltimore, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com

Costas Inn Restaurant
4100 N. Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
410-477 -1975
costasinn.com

Cantler je Riverside Inn
458 Forest Beach Road
Annapolisu, MD 21409
410-757-1311
cantlers.com