Kako kuhati Sveže Polži iz oceana (7 korakov)

Sea polže, kot whelks in periwinkles, ne razlikujejo bistveno od svojih kopenskih bratranci, ESCARGOT, razen katere kuhanje metoda naj jih uporabljate, ko jih pripravljamo. Ko delate s polži, kopnem ali ocean, hočeš tistih, ki ponujajo bistveno meso, ki je relativno enostavno priklicati iz lupine, kot whelks; in ne tistih, ki ponujajo malo mesa in zahtevajo stalno, natančno roko kirurga za pridobivanje mesa, kot so Ljuštura in periwinkles. Vsi morski polži, pa se najbolje odzivajo na nežno toploto parnika, ker so nagnjeni k prekuhajo v nekaj sekundah.
Tisto, kar potrebujete
veliki skledi
Heavy dnom lonec
Liquid kot belega vina, ribje fumet ali zalog
zelišč in začimb, kot so koromač, koper in lovorjev list
Steamer vstaviti
Seafood izbirčen ali lesa nabodalo
Navodila

1. Vpis morske polže v veliko skledo in jih pokrijemo z vodo. Pretresite lupin in jim dovoliti, da sedi za nekaj minut, tako umazanijo in umazanijo ponorov na dnu posode. Izpraznite vodo, napolnim in ponovite. Nadaljujte z izpiranjem polže, dokler ni voda čista v skledo.
   

2. Izpolnite težka dnom lonec pol polno aromatičen tekočine, ki se bo uporabljala za paro in postavite lonec na štedilniku . Tekočina daje morske polže hrbtenico, ki podpira okuse boste kasneje dodali z aromatičnih zelišč in začimb. Ribe fumet, vrsta stalež rib; belo vino; in redno stock ali juho in dati morske polže dodatno podporo, ki jo potrebujejo, da označite svoj svež okus. Lahko uporabite enega od omenjenih tekočin ali kombinacije vse kot vročega tekočino, če želite.
   

3. Dodaj cele zelišča in začimbe za tekočino boste uporabili za paro. Ogrevana, paro tekočina bo aromatize eterična olja potekala v celih zelišč in začimb, in obdajajo polže s svojim vonjem po vsej kuhanje. Z morskih polžev, menijo, sestavine, ki ne bo prehitela svež ocean okus. Zvezdastega janeža stroki, nekaj črnih zrn popra, koromača liste, kopra vejic, lovorov list, timijan vejic, peteršilj stebla in narezane šalotka vse prenašata kompleksna, še subtilen, arome za občutljivo meso.
   

4. Nastavitev toploto na štedilniku na visoki in da tekočina zavre. Postavite vložek parnik v notranjosti lonca.
   

5. Razporedi morski polži na parniku vstaviti takoj, ko vidite paro narašča skozi njo, razmik vsak približno 1 centimeter narazen od naslednjega. Pokrijte lonec.
   

6. Parni majhen morski polži za približno pet do osem minut, in večji morski polži za približno 15 do 20 minut.
   

7. Odstranite morske polže iz parnik in konča vsak z zbijanjem svežega limoninega soka v notranjosti lupine, po želji. Uporabite leseno nabodalo ali morske izbirčen priklicati polž meso od lupine.