cenjen zaradi svoje subtilne okuse, poslovna rakovice meso ponavadi pride od rjave ali modre rakovice. Predelano meso rakovice je na voljo zamrznjena ali pasterizirano, ali v pločevinkah. Za zamrznjene postopka, je meso kuhano, medtem ko je v lupini, preden se zamrzne v notranjosti lupine ali odstrani iz lupine. Meso je ohlajeno na manj kot 32 stopinj, v dveh urah po vretju in ostaja zamrznjena, dokler ne porabi. Konzervirane rakovice meso je dvojno zatesnjena v pločevinki, preden so zaprte vsebnike pasteriziramo s potopitvijo v 175 stopinj vodo. So se ogrevajo za 70 do 100 minut, odvisno od velikosti pločevinke.
Imitacije Crab Meat

Imitacija rakovice meso, znana na Japonskem, kot Kani kama, je izdelana iz fino mletega belih rib, kot so saja ali osliča in je oblikovana, da izgleda kot rakovic mesa. Japonski brušenje tehnika se uporablja za proizvodnjo rakovic palice se imenuje "surimi," kar pomeni, narezano meso. Riba je narejen v pasto, v kombinaciji z zaščitnimi sredstvi - mononatrijev glutamat in sladkorni alkohol, imenovano sorbitola - arom in barvil in kuhano, da bi dobili svojo rubbery teksturo. Potem so zvitki imitacije mesa bodisi zreže posnemati lump rakovica meso ali pakirani kot rakovic palice.
Quality

Kakovost rakovic mesa ponavadi se določi z del rakovice meso prihaja iz. Najbolj cenjen meso prihaja iz nog ZADNJI plavalec je, kar je znano kot pavšalni mesa. Glede na velikost rakovic, lahko to belo meso je treba opredeliti kot ogromno, jumbo ali običajno velikost. Druge stopnje vključujejo hrbtni plavuti, spraskala in ščipalec, ki so temno meso z močnejšim okusom.

Imitacija rakovice meso prihaja tudi v različnih kakovostih, odvisno od proizvajalca. Japonske znamke, kot Osaki ali Yamasa ustvariti restavracija kakovostne imitacije rakovica meso, ki je lahko manj kalorij v primerjavi s cenejšimi blagovnimi znamkami, glede na papirju "Surimi Quality izboljšave." Poleg tega kakovost imitacija meso je bolj čvrsta, okrepljeno z naravno rakovice arome in imajo bolj naravne barve.
Kulinarične Aplikacije

Imitacija rakovice meso pogosto uporabljajo v suši, kot je priljubljena v Kaliforniji roll in rakovice Maki. Meso se uporablja tudi v solatah, kot so zelene, krompirja ali testenin, solat. Čeprav lahko v realnem rakovice meso prav tako uporabljajo v solatah, da dobro deluje z vročimi pripravke, kot so rakovice pecivo, juhe in vroče testenin. Poleg tega se lahko školjke je treba uporabiti, da stvari druge hrane, dodajanja arome Portobello gobe, jastogov in iverke filetov.