Obstajajo štiri glavne stopnje ali vrste rakovic mesa. Medtem jumbo povprečnin, backfin in belega rakovic mesa vsi delijo podobno barvanje in okusa, temnejše barve claw meso je drznejši, bolj izrazit rakovica okus kot druge razrede.

Pavšalnega

Obstajata dve različni vrsti pavšalnega rakovic mesa: jumbo povprečnine in backfin lump. Slednje včasih gre z zajela vso imenom "lump."

Bela

White rakovice meso prihaja iz sprednjega dela telesa, rakovice in nagiba k flame o odstranitvi namesto da bi svojo obliko.
Uporabe

Lump rakovice meso ponuja tako fino aromo in privlačen vizualno privlačnost, zaradi česar je dober osrednjo sestavino v jedi . Bela rakovic mesa je flakier teksture in bolj dostopna cena bo to dobra izbira pri mešanju rakovica mesa v jedi z drugimi sestavinami.
Kategorija Variacije

Včasih, rakovice meso je kategorizirana v šestih različnih razredov namesto štirih, z večino rakovice meso, opredeljeno kot "bele" meso, razen za parkljasto mesa. V skladu s tem sistemom razvrščanja, vrste rakovic mesa vključujejo cmok, backfin, jumbo cmok, posebno (ekvivalent "belo" v štiri kategorije sistema), parkelj meso in kulinarično jumbo.