Ali so školjke hrana z visokim tveganjem?

Da, školjke veljajo za živilo z visokim tveganjem. To je zato, ker lahko školjke prenašajo škodljive bakterije, kot so Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus in Salmonella enterica. Te bakterije lahko povzročijo zastrupitev s hrano, ki lahko povzroči resno bolezen in celo smrt.

Školjke so filtratorji, kar pomeni, da se prehranjujejo s filtriranjem vode skozi škrge. To lahko povzroči, da se okužijo z bakterijami in virusi iz vode. Školjke se lahko okužijo tudi v stiku s kanalizacijo ali drugo onesnaženo vodo.

Pravilno kuhanje lupinarjev lahko uniči škodljive bakterije, vendar je pomembno, da pri pripravi lupinarjev sledite varnim praksam ravnanja s hrano, da zmanjšate tveganje zastrupitve s hrano. Te prakse vključujejo:

* Umivanje rok pred in po rokovanju s školjkami.

* Kuhanje školjk pri notranji temperaturi 145 stopinj Fahrenheita.

* Hranjenje školjk v hladilniku pri 40 stopinjah Fahrenheita ali manj.

* Izogibanje navzkrižni kontaminaciji školjk z drugimi živili.