Ali lahko namesto hitro delujočega kvasa uporabite posušen aktivni kvas?

Da, posušeni aktivni kvas lahko uporabite namesto hitrodelujočega kvasa, vendar bo to zahtevalo nekaj dodatnih korakov in lahko traja nekoliko dlje, da se kvas aktivira in fermentira testo. Tukaj je opisano, kako namesto hitro delujočega kvasa uporabite posušen aktivni kvas:

1. Hidracija :Posušen aktivni kvas vmešajte v majhno skledo mlačne vode (105-115°F/40-45°C) skupaj s ščepcem sladkorja. To mešanico pustite stati 5-10 minut, dokler se kvas ne aktivira in začne peniti. Ta postopek je znan kot "preverjanje" kvasa in zagotavlja, da je kvas živ in pripravljen za uporabo.

2. Nadaljujte z receptom :Ko je kvas vzhajal, nadaljujte s preostalim receptom za peko, kot bi to storili s hitrodelujočim kvasom. Aktiviran kvas dodamo ostalim sestavinam, zamesimo testo in ga pustimo vzhajati po navodilih iz recepta.

Pomembno je vedeti, da lahko posušeni aktivni kvas fermentira testo dlje kot hitrodelujoči kvas. Zato boste morda morali ustrezno prilagoditi čase vzhajanja, navedene v receptu. Če na primer v receptu piše, da naj testo vzhaja 1 uro s hitro delujočim kvasom, boste morda želeli podaljšati čas vzhajanja na 1,5-2 uri s posušenim aktivnim kvasom.

Poleg tega se posušen aktivni kvas na splošno prodaja v večjih pakiranjih kot hitro delujoči kvas. Če imate ostanke aktivnega suhega kvasa, ga pravilno shranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu. Lahko traja več mesecev, vendar ga je vedno dobro porabiti pred datumom "izteka", ki je naveden na embalaži.