Pomembno je, da obleko in čiščenje divjega purana hitro po tem, ko je ubil, da se prepreči kvarjenje. Na premcu ubitih purana, treba čreva odstranimo v eni uri, da se prepreči kakršno koli razpok v črevesnem votlini od vplivajo na kvaliteto mesa. Za ptice je ubil s puško, čakalni čas za nekaj ur na črevesju ptica je sprejemljiv, če bo vreme kul in so bile predrte nobenih vitalnih organov.
Drobovja Turčija
< li>

razrežejo purana iz svojega prsnico svoje vent, ali anus, z ostrim nožem. Vstavite roko v ptičje votlini in izvlecite debelo črevo. Z drugo roko, cut krog okoli vent osvoboditi črevesje in ga odstranite iz ptica. Segajo v votlino odstraniti želodec, jetra, srce in pljuča. Sperite celotno votlino s svežo, hladno vodo. Postavite led v votlini, medtem ko v lovu na terenu, da se meso ohladi in preprečujejo kvarjenje. Nikoli ne pustite brez drobovja purana v vročem avtomobilu, ker lahko to hitro povzroči kvarjenje.
Skubljenje vs. Odiranje

skubljenje je najprimernejša metoda za pripravo purana za peko , kajenje ali globoko cvrtje, ker njene kože ključavnic v vlagi med kuhanjem. Trgati purana, ga pomočimo kratko v vrelo vodo in izvlecite svoje perje ven. To je mogoče doseči tudi na področju s suho purana; Vendar pa je bolj zamudno. Kožo purana, uporabiti majhen nož odstraniti prsi in toliko mesa, kot je mogoče od ptice, medtem ko na področju. Odiranje je dobra metoda za pečenje na žaru ali cvrtje puranje meso.
Priprava Turčija

Če nameravate kuhati purana celoto, je potrebno nobeno drugo čiščenje ali priprava po odstranitvi drobovja in skubljenje ali odiranju purana. Če želite izrezati purana kose za kuhanje, začnite z odstranjevanjem prsi s potegom ali rezanje kožo nazaj od prsi in rezanje ven fileje prsi. Delo od zadaj dojke naprej, zaradi česar rez vzdolž prsnico pomagati ublažijo fileje. Olupijo kožo kril hrbet in narežemo krila proč od telesa na spoju. Cut skozi stegensko mišico, kjer je pritrjen na zadnji strani in še naprej cut skozi zgib, dokler se ne odstranijo iz telesa.