aerobne mikroorganizme bodisi prihajajo iz grozdja sami ali se doda kontaminirane opreme ali shranjevanje obdelava posodah. Izpostavljenost zraku daje bakterijam pripravljen vir kisika, ki jim omogoča, da rastejo in pokvari vino.
Vrste

Kvasovke in bakterije ocetne kisline so običajni vzroki bakterijska kontaminacija v vinu. Candida in sorodne vrste kvasovk tvorijo film o vinu površini, medtem ko bakterije ocetne kisline uporabljati kisik za pretvorbo etanola v vinu v ocetno kislino.
Učinki

Študija, ki jo EJ Bartowsky et al. v izdaji "pisem v Applied Microbiology", 2003 je pokazala, da bakterije ocetne kisline negativno vplivalo tako na vonj in okus kontaminirane vina. Onesnaženje Kvas lahko povzroči tudi neprijetne vonjave.
Preprečevanje

Po mnenju dr Murli Dharmadhikari v Midwest grozdja in vina inštitut, vodenje vinsko posodo polno je eden izmed najboljših načinov, da bi preprečili onesnaženje z aerobnimi bakterijami. Drugi ukrepi vključujejo shranjevanje vina horizontalno in ne izpostavljajte hladno vino na zraku.