Kako kuhati zelo tanka Mesni Slices za kitajsko hrano

kitajščina kuhanje ima približno 25 tehnik, ki so značilne za svojo kuhinjo, čeprav so nekateri prešli v druge stilov kuhanje. Dve najbolj pogosti tehnike za kuhanje na tanko narezano meso - Flash cvrtje, ali & quot; Bao, & quot; in mešamo-cvrtje, ali & quot; Chao & quot; - So variante sauteing ali hitro kuhanje nad visoko vročino v malo olja. Kuhanje zunanjost brez prekuhavanje center, je glavna ovira pri kuhanju na tanko narezano meso in Kitajci vedo, kako ga premagati. Glavna razlika med-bliskavico cvrtje in mešamo-cvrtje je količina uporabljenega olja, vendar sta obe tehnike proizvodnjo mesa z redko kombinacijo vitkosti in nežnost.
Tisto, kar potrebujete
kuhinjskim nožem
začimbe
Koruzni škrob (neobvezno)
Wok ali 12-palčni ponvi
High-toplotno olje
papirnate brisače
lopatico
sita (neobvezno)
Gaza (neobvezno)
Tesnjeno posoda hrane skladiščenje
Fry meso v Flash

1. Cut meso na rezine, da je približno 1/4-palčni debel z ostrim kuhinjskim nožem. Hočeš rezine dovolj tanka, da kuhamo v 1 do 2 minuti. Cut kosov čim bolj enotno, da so vsi kuhamo na isti stopnji.
   

2. Sezona meso po okusu na obeh straneh in ga izkopanega rahlo v koruzni škrob, po želji. Koruzni škrob pomaga obliko skorje na zunanji mesa. Nastavite mesa položite na ploščo, medtem ko se olje segreva.
   

3. Izpolnite vok ali 12-palčni ponev z 1,5 do 2 centimetrov visoko toplotno oljem in jo postavite na štedilnik. Morate olje, da vzdržuje temperaturo okoli 400 F brez gorenja, tako visoko toplotno olja, kot so arašidi, avokado in grozdnih olja dela najbolje
   

4. Nastavite toploto. & Quot; 6 & quot; nastavitev na štedilniku ali v prvi vrstici mimo srednje visoko linijo. Naj toploto olje za približno 5 minut.
   

5. Pat meso osušite s papirnato brisačo. Vlaga povzroča škropljenja.
   

6. Kraj dovolj meso v ponvi, da pokrije dno in ga razširil na celo plast z lopatico. Če dodate preveč mesa naenkrat, temperatura pade predaleč pod 400 F utripati-Fry.
   

7. Fry meso za 45 sekund do 1 minute nemoteno, in ga obrnite s lopatico ali klešče. Naprej cvrtje mesa dokler to ne postane zlato rjav in ga odstranite z reži, žlico, po približno 45 sekundah. Postavite meso na pladnju, a obložene s papirnatimi brisačami. Če imate več mesa na ZRJ, počakajte približno 30 sekund za olje, da se vrnete na 400 F, preden ga dodate.
   

8. Izklopite štedilnik Ko končate cvrtje in pustite meso ohladimo na sobno temperaturo v posodi. Nalijte olje skozi sito, obloženo z nekaj plasti Gaza in v pvc posodi hrane za shranjevanje. Lahko ponovno olje za do 30 dni, če ga precedimo in ga hranite zajeti.
   Manj olje pomeni manj napora
   

   1. Vpis voku ali 12 palčni ponvi na štedilniku. Nastavite toploto & quot; 6 & quot; nastavitev, ali prva vrstica mimo srednje visoko linijo. Naj pan toploto za približno 5 minut.
      

   2. Pat meso osušite s papirnato brisačo. Vlaga povzroča škropljenja.
      

   3. Dodaj ravno dovolj visoko toplotno olje, kot grozdnih pešk, arašide ali avokada, da prekrijete dno ponve.
      

   4. Place dovolj meso v ponvi, da pokrije dno in ga razširil na celo plast z lopatico. Če dodate preveč mesa naenkrat, pan temperatura pade predaleč pod 400 F pravilno zalege.
      

   5. Fry meso za 45 sekund do 1 minute nemoteno, in ga obrnite s lopatico ali klešče. Naprej cvrtje mesa dokler to ne postane zlato rjav in ga odstranite z reži, žlico, po približno 45 sekundah. Postavite meso na pladnju, a obložene s papirnatimi brisačami. Če imate več mesa na ZRJ, dodajte več nafte in počakajte približno 30 sekund, da bi dosegla 400 F pred kuhanjem.