Večina recepti klic govedina BOURGUIGNON za debelo masla in moke paste , ki se imenuje Beurre Manie, dodan v pot nekaj minut pred serviranjem. Naredite pasto z enakih delov masla in moke vmešamo v 1/2 skodelice obara tekočine izven lonec. Nato vmešajte mešanico nazaj v obara in ga kuhamo nekaj minut. Lahko ponovite postopek dvakrat ali trikrat, dokler omaka doslednost, ki jo želite.
Gnojevka dol

gnojevka deluje na istem principu kot Beurre Manie z nekaj dodatnih žlic moke ali koruznega škroba dodajajo na koncu postopka kuhanja do okoli 1 skodelico vroče tekočine, ki so odstranjeni iz loncu. Mešalnikih, premešajte ali pretresite kozarec z moke ali koruznega škroba in vročo tekočino, dokler niso povsem skupaj. Nato med mešanjem ali stepanjem stalno, vlijemo mešanico nazaj v lonec in nadaljujemo z mešanjem ali stepanjem dokler se omaka ne zgosti.
A Opozorilo

Bodite previdni z bodisi gnojevka ali beurre Manie in dodajte samo 1 ali 2 dodatna žlici moke naenkrat - če dodate preveč moke, omaka bo postal gummy bo zakrije okus mesa, zelenjave in vina z okusom moke, in bo nato bogate rdeče vino omaki prašni rdeče. Ironično je, če dodate preveč moke, lahko tudi izgubi svojo gostilo zmogljivosti.
Cook je dol

Zmanjševanje omako v količini vam ponuja drugo metodo zadebelitev. Ta metoda odpravlja tveganje vaš dodal preveč moke ali koruznega škroba, vendar to ne traja pet ali 10 minut za dokončanje. Odstranite meso in zelenjavo iz lonca in seva tekočino v drugo ponev. Nato kuhamo tekočine na polno zavre, dokler ne izgubi dovolj vode, da je skoraj dosegel dosledno želite. Dodamo meso in zelenjavo nazaj in zgostitev omako malo več z dodajanjem Beurre Manie.