francoske štručke so dolge, tanke štruce iz bele kruh iz osnovnega testa. Reže narežemo na vrhu štruce, da lahko razširijo in to daje kruh svoj tradicionalen videz. Testo je opredeljena s francosko zakonodajo in samo manjša sprememba ni dovoljeno. Dve vrsti francoske štruce so običajno na voljo v Franciji: tradicionalna in poslovna. Tradicionalne francoske štruce, ali "baguette de tradicija fran & ccedil; aise«, vsebuje samo pšenično moko, vodo, sol in kvas. Skorja tradicionalne francoske štruce, je trdo in v notranjosti je kremna barva. Te baguettes so pogosto ročno dodelane na tradicionalen način in pustimo, da naraste v tkani košare.
Gospodarska francoske štručke

Gospodarska baguettes se prodajajo v supermarketih in pogosto najdemo v restavracijah . Poleg moke, vode, soli in kvasa, ki vsebujejo tudi dodatke. Kvas, ki jih uporabljajo, je običajno "levure" namesto "levain", uporabljen v tradicionalni francoske štruce. Levure omogoča kruh narašča veliko hitreje za komercialne namene, in omogoča večji promet. Mnogi ljudje so občutljivi na levure, ki lahko povzroči prebavne motnje.

Brez dodatkov, baguettes ne vodi dobro, saj ne vsebujejo maščob. Treba jih je jedel tako sveže, kot je mogoče, vendar pa se lahko hranijo v zamrzovalniku, če je potrebno.
US Francoski kruh

V ZDA je izraz "francoski kruh" se nanaša na štruce določene oblike, to je dolgo in tanko. Recept ni opredeljen in "francoski kruh" se lahko izvede z pekovskega kvasa ali celo polnozrnate ali kašči. American-style francoski kruh tudi kaže, da je daljši in širši kot tradicionalni francoske štruce in je zaokrožena konca.
Druge vrste francoskega kruha

zunaj ZDA, izraz "francoski kruh" se lahko nanaša na vrsto tipov štruce, vključno francoske štručke. Običajne vrste vključujejo ficelle, majhno, tanko francoske štruce približno polovice velikosti standardnega enega. Pain de campagne ali krogla sta oba velika, okrogle hlebce, ki lahko vsebujejo kvasec in so boljše vodenje kvalitete kot francoske štručke.

Vsaka regija v Franciji ima tudi svojo posebnost kruh, vključno fig in orehovega kruha na jugu, in mleko, kruh na severu.