japonski prehrana je vplivala na lokacijo. in topografijo nacije, kot tudi vera. Ker Japonska je otoška država, je le naravno, da bi morski sadeži igrajo veliko vlogo v prehrani številnih Japoncev. Japonci so na ta dan jesti veliko manj mesa v primerjavi z veliko Američanov in Evropejcev. To je deloma zato, ker so bili budistični načela velik vpliv na japonske in budisti splošno jezijo na porabo živalskega mesa.
Rice

Verjetno glavna rezana Japonci prehrana stoletja je bil riž. Riž je bil uveden na Japonsko s skupino ljudi, znanih kot Yayoi pred približno 2000 leti. Yayoi prvotno govorilo iz Koreje in severni Kitajski. Rice je idealna za Japonsko zaradi podnebja. Poleg tega lahko gojenje riža se opravi na manj kot en ar zemlje. Družina lahko zlahka nagibajo k riža pridelka. V srednjeveškem obdobju, je bilo zemljišče v lasti plemičev ali Shogun. Tako so bili premožni ljudje pravico do deleža riža pridelka.
Tempura

Ko portugalščina najprej vzpostavi stik z Japonci v 1600, veliko Izmenjali so kulturno in gastronomsko znanje. Koncept tempura ali ocvrtimi pretepene kuhanje, je bilo nekaj, kar so Japonci razvili, ko pridejo v stik s Portugalci. Postavke pogosto kuhano tempura-style vključujejo morski sadeži in zelenjava.
Zelenjava in sadje

Še posebej za kmete med srednjega veka, so zelenjava pomemben del prehrane. Tako kot kmetje po vsem svetu, je bilo meso pogosto predragi za družinsko kmečko privoščiti. Zelenjava, kot so bok Choy, soja (Edamame) in korenasto zelenjavo, kot lotus koren ali redkev so jedli v času srednjega veka in danes še vedno jedli. Hardy korenasto zelenjavo bi bili jedli kmetje z dovolj zemlje, da jih gojiti. Vendar pa je riž še vedno temelj prehrane kmečkega in najrevnejšim bi jedel malo drugega.

Umeboshi, japonski izraz za vložene slive, so jedli tudi v tem obdobju, kot so mandarine pomaranče in azijske hruške.
Sushi

Sushi je jedel v času srednjega veka. Sushi izvira drugje v Aziji in prispeli na Japonskem okoli osmega stoletja. Nare-suši je prednik suši poznamo danes in je bila narejena iz soljene ribe ovit v fermentiranega riža. Riž je pogosto zavržejo pred porabo. Nare-suši je jedel na Japonskem že več let, vendar ga v obdobju Muromachi nova vrsta sušija je postala popularna: seisei-suši. To je bila surova ali delno surove ribe ovit v rižu, jedel sveže. V Edo obdobje, ki je trajala 1603-1868, Haya-suši postal priljubljen. Ta jed je narejena z nepovretega riž vrgla v kisu z ribami ali zelenjavo dodana.
Kamakura pogostitve

Obdobje Kamakura trajala od 1185 do 1333. V tem obdobju, samurai je zrasla na poudarjen in prilastila moč plemičev. Sodni bankete tega obdobja, ki je znan kot? Prepovedi, imela veliko meni, sestavljen iz suhega morsko uho, meduz, vložene slive in posušenega riža.
Tea

Tea je bila uvedene na Japonsko iz Kitajske v približno istem času kot riž. Najbolj priljubljena čaja na Japonskem, v zelenem čaju, ki je znano, da imajo številne koristi za zdravje.