sashimi pomeni "tanke rezine protein" v japonščini. In res, surova riba, tanke rezine, prispe v Neokićen vendar sama po sebi privlačno slavo na plošči. Wasabi in sojine omake za pomakanje podjetje obdržalo sashimi. Z suši, ribe pridruži vinegared riž. Seveda, lahko suši vključujejo bolj zapleten sklop korakov v primerjavi z sashimi: ribe lahko povaljal v riž ustvariti nigiri, ali v morskih alg, da bi Maki. Več možnosti vključujejo suši, kjer se ribe oblikovani okoli riža, ki se imenuje oshi ali Inari, mešanico riža in tofu.
Vrste sashimi

sashimi lahko vključujejo poljubno število rib kostnic, vključno belega tuna, sladkovodne jegulje, morske plošče, skuše, rdeči hlastač in rumenorepa. Na Japonskem, Ahi ali rumenoplavutega tuna, najbolj cenjena sashimi sestavine, se imenuje maguro. Zgodovinsko v deželi vzhajajočega sonca, je bil losos redko sashimi sestavina, vendar lososa v svoji prekajene obliki je zrasel v priljubljenosti. In tehnično lahko sashimi vključujejo celo nikakršne tanko narezanega priprave, od konjskega mesa do zelenjave. Sashimi običajno sledi surovo zelenjavo ali juho in nahaja pred žaru, paro ali ocvrte ribe ali druge glavne jedi v formalnem ali strukturirano japonski obrokom.
Elements suši je

Sushi lahko razlikujejo od sashimi v smislu, da so nekoliko manj verjetno, da bodo surovine in v smislu njene služijo možnosti, poleg svoje bistvene vinegared riža komponento. Lahko naredite suši iz školjk, običajno kuhanih, kot tudi ribe kostnice. Možnosti so kozice, snežnega pajka in kralj rakovice, kot tudi soft-shell rakovice. Mehkužci, del družine lupinarjev, prispevati tudi morsko uho, ostrige in meduz in lignje na možnosti suši. Squid lahko narezan papir tanek, da postane sashimi, čeprav je lahko njena aroma trpek. Sushi lahko postavi na svoje kot polni obrok, če vzamemo v suši bar in naročite več kosov nigiri in Maki iz sedeža pred suši kuhar. Lahko zlahka pretvoriti menija suši predmete sashimi, čeprav, z dodajanjem besede "ne o-tsukuri", da vaše naročilo. Sushi lahko služi tudi kot predjed na bolj formalno obrok, ali skupaj z sashimi, biti del velike sestavljanje komunalno zaužitih jedi, predstavljenih na enkrat.

Selection, pripravo in ravnanje

Ko ste pripravili surovi morski sadeži, kot najbolj suši in sashimi, za porabo, kar potrebujete za delo z zanesljivim ribarnica, ki lahko jamči, da se ribe, bodisi sveže ulovljene ali predhodno zamrznjeni in odmrznjeni. Poglej za suši kakovostne ribe in da ostane ledeno mrzla, dokler služi. Rezina ribe, najbolje z japonsko rib nož, na 45-stopinjskim kotom čim tanjše, približno 1/8 palca za sashimi, in od 1/8 do 1/4 cole za suši. Razporedi suši, ko seznanjene z rižem, ali sashimi privlačno s fino narezane Rotkva za okras, skupaj s fino rezanega korenček in olupljen in zasejejo kumare, na vrhu zeleno obliki srca Shiso listov.